揭秘羊肉湯的做法

　　羊肉湯的做法

　　主料：羊肉

　　輔料：料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1、5小時后

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8、轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了

　　小貼士

　　浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。

　　桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。

　　花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩。

　　山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快。

　　核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。

　　蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

　　以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以。

　　功效特點

　　肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

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