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雞蛋豆腐蒸肉末的做法步驟

時(shí)間:2022-05-01 19:37:37 美食 我要投稿
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雞蛋豆腐蒸肉末的做法步驟

  滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐,酥酥香香的肉末給您的味蕾帶來(lái)享受。下面是小編為大家?guī)?lái)的雞蛋豆腐蒸肉末的做法步驟,歡迎閱讀。

雞蛋豆腐蒸肉末的做法步驟

  難度:

  切墩(初級(jí))

  時(shí)間:

  10-30分鐘

  主料:

  豬肉餡150克

  內(nèi)酯豆腐1盒

  雞蛋2個(gè)

  輔料:

  紅椒半個(gè)

  青椒半個(gè)

  鮮香菇3朵

  老抽適量

  糖3克

  鹽2克

  白胡椒粉適量

  蔥1段

  蒜1瓣

  水淀粉少許

  雞蛋豆腐蒸肉末的做法步驟

  1. 雞蛋兩個(gè)加1克鹽、白胡椒粉和1個(gè)雞蛋量的涼開(kāi)水打散打勻

  2. 內(nèi)酯豆腐開(kāi)盒用小勺舀入雞蛋中

  3. 稍微和勻

  4. 蒸鍋加水燒開(kāi)放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘(可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩)

  5. 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

  6. 熱鍋涼油爆香蔥蒜末

  7. 下入肉餡煸酥煸稥(就是炒到肉餡一粒一粒的,稍微有些黃

  8. 調(diào)入老抽上色、烹入料酒去腥

  9. 倒入香菇碎炒勻

  10. 加入適量開(kāi)水、鹽、糖調(diào)味煮2分鐘

  11. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻

  12. 勾入水淀粉收濃湯汁即可

  13. 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

  小貼士

  1:雞蛋和涼開(kāi)水的比例可以自己調(diào)節(jié),比例不要超過(guò)1:1.52

  2:最好選用內(nèi)酯豆腐,這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩

  3:可在肉末中加少許涼水或者米醋,攪勻后在進(jìn)行炒至,這樣可防止肉餡粘黏在一起

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