話梅陳皮鴨的做法

　　陳皮鴨是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜用于脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等。那么話梅陳皮鴨具體怎么做？

　　做話梅陳皮鴨所需食材：

　　主料：鴨腿750克

　　輔料：油適量，生姜適量，生抽適量，小蔥適量， 九制話梅適量，陳皮適量，八角適量，冰糖適量，料酒適量， 老抽適量

　　話梅陳皮鴨的做法步驟：

　　1. 鴨腿洗凈

　　2. 冷水下鍋焯水后撈起洗凈

　　3. 準(zhǔn)備調(diào)料（陳皮，九制話梅，生姜片 ，八角 ，冰糖）

　　4. 鍋內(nèi)倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香

　　5. 加入八角和生姜片爆香

　　6. 加入料酒

　　7. 加入生抽和老抽

　　8. 再把其它的調(diào)料全部倒入

　　9. 加入開水，水量能浸沒食物最佳，等開后把表面的泡沫撇去蓋上轉(zhuǎn)小火半小時(shí)

　　10. 之后打開轉(zhuǎn)大火收汁水

　　11. 汁水收到最后3分之一熄火

　　12. 待涼后斬塊最后把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌

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