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羊肉做法

時間:2022-05-01 21:41:04 美食 我要投稿

羊肉做法

  扒羊肉條

  材料

  羊肉300克 大蔥1根 香蔥1棵 生姜1小塊 大料適量 淀粉適量 注:可酌情配料 香油1大匙 醬油1大匙 料酒1小匙 味精0.5小匙

  做法

  1.把羊肉放在清水中浸泡,浸出血水后洗干凈,放入開水鍋中煮熟,然后取出晾涼;大蔥和香蔥洗凈切段,姜洗凈切片;

  2.將羊肉上的皮剝?nèi)ィ瑱M著肉紋切成肉條,整齊地擺放在碗里;

  3.往鍋里放3 小匙香油,燒熱,加入大料、大蔥、姜片爆香,再加入料酒、醬油及煮肉的原湯;湯汁燒開后,倒入盛肉條的碗中,放入蒸鍋用大火蒸25分鐘,然后夾去大料、大蔥和姜片;

  4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(nèi)(不要把肉條弄散),用大火燒開,加入醬油、

  注意

  肉色金黃,味美香濃。翻勺時要注意,不要將肉條弄散。

  羊肉手扒飯

  菜譜簡介

  一直喜歡是有味道的米飯,菜飯、豆瓣飯、海鮮飯、牛肉飯、香腸奶酪飯,今天午餐,我為家人做了一道我自己獨創(chuàng)的羊肉扒飯。

  主料:大米2杯子,羊骨2大塊(腿骨),洋蔥半個,蘿卜半個

  配料:鹽少許,生抽適量,糖適量,水淀粉適量

  做法

  1、將羊骨在沸水焯一下,直接將洋蔥蘿卜一起加清水放進瓦鐺,高火煲3小時。

  2、洋蔥和蘿卜不要切碎,整個放進去煲。

  3、將煲好的羊骨湯,加少許鹽,直接煮米飯。

  4、將煲好的蘿卜切成片,洋蔥切小塊。

  5、另外起火,將洋蔥和羊骨湯倒入鍋里,加適量生抽和糖,燒開,再倒入適量的水淀粉勾芡。

  6、將米飯盛在盤子里,放上切好的蘿卜和羊骨,勾芡的羊骨汁澆在上面即可。

  大蔥扒羊肉

  材料

  羊肋條肉,大蔥,姜,青菜,鹽,料酒,醬油,味精,雞精,胡椒粉

  做法

  1.羊肋條肉洗去血污,放清水中加蔥、料酒煮至斷生后撈出,切大片;大蔥切段;請采摘洗干凈。

  2.鍋內(nèi)放清油,下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個,先將炸好的大蔥排在鍋墊上,然后將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。

  3.鍋內(nèi)蔥油下生姜炒出香味,入羊肉湯,放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精,用小火扒至羊肉穌爛,放味精調(diào)好口味,取出鍋墊,將羊肉扣在盤中。鍋內(nèi)余汁勾芡后澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。

  紅扒千層羊肉

  材料

  用料主料:去骨羊肋250克、酸菜750克配料:南瓜、西芹、魚蓉調(diào)料:牛骨湯、鹽、老抽、麻油、香油

  做法

  1、南瓜刻成扇形,釀入魚蓉,蒸制成熟。

  2、羊肉煮熟,改刀碼入碗中,內(nèi)放煨制入味的酸菜,蒸好。

  3、將蒸好的羊肉、酸菜翻入盤中,“玉扇”、西芹圍在盤邊。原汁勾芡,淋入香油即成。

  小訣竅

  制作關鍵,要掌握好羊肉蒸制的時間。

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