羊肉湯做法

　　鷹嘴豆羊肉湯

　　材料

　　鷹嘴豆1把，紅蘿卜1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個(gè)，胡椒粒10幾個(gè)，羊腿，鹽，香菜

　　做法

　　1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時(shí)間就長，小的泡幾小時(shí)就行了).

　　2.紅蘿卜一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個(gè)和羊腿放砂鍋中煲兩小時(shí)左右.調(diào)入鹽和香菜碎.

　　羊肉粉湯

　　材料

　　牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個(gè)，料酒，蔥段，姜片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，

　　做法

　　1.牛肉浸泡后沖洗干凈

　　2.冷水下鍋，加點(diǎn)料酒燒開后撇去浮沫

　　3.撈出沖洗干凈

　　4.將牛肉放進(jìn)電壓力鍋，加蔥段、姜片、大料、胡椒粉

　　5.加入足夠多的湯

　　6.加壓30分鐘后，撈出牛肉另作他吃，取湯

　　無膻味兒的羊肉白湯

　　材料

　　用料：白蘿卜、羊排、寬粉條

　　配料：蔥、姜、鹽、料酒

　　補(bǔ)充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多湯發(fā)酸)

　　做法

　　1.羊肉用冷水浸一小時(shí)，中間換兩到三次水。

　　2.白蘿卜切塊，分成兩份備用。

　　3.鍋中加一份蘿卜和水，待水開后放入羊肉焯水，洗凈羊肉備用，焯水的蘿卜棄之不用。

　　4.起鍋。入重蔥、重姜、香菜根爆香，入洗凈的羊肉同炒。

　　5.羊肉變色后加入料酒、山楂和水煮開，關(guān)小火煮約一小時(shí)。

　　6.加入另一半蘿卜塊繼續(xù)煮半小時(shí)至蘿卜酥爛。

　　7.最后加入粉條和鹽，煮約10分鐘即好。

　　8.上桌前撒蔥花。

　　清湯羊肉煲

　　材料

　　羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

　　做法

　　1、羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。

　　2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

　　3、濺酒后倒入煲內(nèi)炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。

　　4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

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