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羊肉鯽魚湯的做法
羊肉鯽魚湯是由羊肉、鯽魚做成的一道家常菜,口味咸酸味,能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。那么你知道羊肉鯽魚湯的做法嗎,以下是小編為大家整理的相關(guān)內(nèi)容,僅供參考,希望能夠幫助大家。
菜譜簡介
羊肉能溫補(bǔ)氣血,駐顏,悅白皮膚,烏發(fā)固本,調(diào)節(jié)皮膚生理功能,延緩皮膚老化過程。冬天吃羊肉既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體。羊肉和鯽魚同食,能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
材料
羊肉500克,鯽魚1條,油、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、羊肉洗凈切小塊焯水,鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈。
2、起鍋放水、羊肉、料酒、蔥姜、胡椒粉燜煮1小時(shí)左右。
3、另起鍋煸鯽魚片刻,放入羊肉湯內(nèi),再煮15分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味,再放香菜即可。
拓展:
所需食材
主料:羊肉(瘦)300克 鯽魚500克。
調(diào)料:姜5克 鹽5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大蔥10克。
制作方法
1.將羊瘦肉洗凈后切成片,放入清水中泡去血水,撈出控干水分;
2.將鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈;
3.分別將蔥、姜切絲待用;
4.香菜洗凈切成段(2厘米長);
5.將鍋置于旺火上,放入植物油,燒至5成熱時(shí)放入鯽魚略煎,再加入蔥絲、姜絲熗鍋,烹入醋;
6.待出現(xiàn)醋香味時(shí)加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升),燒開后撇凈浮沫;
7.用小火燉1小時(shí)左右,加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;
8.燉至入味后撒上香菜段,淋上香油攪勻,起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
食用須知
營養(yǎng)解析
羊肉鯽魚湯羊肉(瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
食物相克
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。