幾種孜然羊肉的做法

　　羊肉，性溫。羊肉不僅能祛風(fēng)寒，還是補身體的圣品，最適宜冬季食用，所以被稱為冬令補品，深受人們喜愛。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。那么小編今天給大家介紹一下孜然羊肉的家常做法，到底羊肉怎么做好吃呢?

　　做法一

　　原料：羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克 孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。

　　將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。

　　孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。

　　將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。

　　炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。

　　油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

　　做法二

　　原料：鮮羊肉600克，鮮芫茜(香菜)100克，孜然(磨成粗粉)35克，干辣椒碎屑50克，嫩肉粉10克，料酒10克，幼鹽10克，味精5克，食油1000克(實耗50克)。

　　先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。

　　起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。

　　另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤里，還可點綴些芫茜在上面。

　　做法三

　　原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克。

　　1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

　　2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

　　做法四

　　原料：羊肉片，洋蔥0.5個，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉孜然粉鹽適量。

　　1.準(zhǔn)備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段。

　　2.熱鍋之后，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之后，放羊肉片。

　　3.羊肉片最還化凍之后再來炒，不然水分會比較多。

　　4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉。

　　5.最后放入適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。

　　做法五

　　原料：孜然羊肉羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。

　　1.羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻。

　　2.大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段。

　　3.熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進(jìn)去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。

　　4.把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進(jìn)去，用小火炒出香味。

　　5.再把辣椒面放進(jìn)去，炒出香味。

　　6.把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。

　　7.最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

　　結(jié)語：以上就是為您總結(jié)的幾種孜然羊肉的做法，通過上文的介紹大家知道羊肉怎么做好吃了吧。羊肉作為很好的滋補品，希望大家今后可以多多食用，相信對大家的健康會有幫助的哦！

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