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小米蒸排骨的簡單做法

時(shí)間:2022-05-01 23:25:59 美食 我要投稿
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小米蒸排骨的簡單做法

  小米蒸排骨是江蘇一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬于蘇菜系。排骨洗凈,斬成4厘米長的節(jié)。豆瓣剁細(xì),姜切米,蔥切花,小米淘洗干凈后用水浸泡待用。具體怎么做?以下僅供參考!

  做小米蒸排骨所需食材:

  主料:排骨400g,小米150g,土豆1個(gè),蔥1段,姜3片,蒜3瓣,鹽6g,老抽5ml,油10ml,料酒10ml,干淀粉2勺,辣豆瓣醬2勺,生抽10ml

  小米蒸排骨的做法步驟:

  1. 小米淘洗干凈,加水浸泡3小時(shí)以上;將排骨剁成三厘米見方的小塊,清洗干凈控水。

  2. 蔥姜蒜切末,與排骨一起倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆中,攪拌均勻。

  3. 然后加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油,攪拌均勻。

  4. 再倒入淀粉和豆瓣醬。

  5. 繼續(xù)用手?jǐn)嚢,使所有的原料充分與排骨融和。

  6. 最后倒入泡過水的小米。

  7. 攪拌均勻,讓每根排骨都均勻地裹上小米,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,腌2小時(shí)。

  8. 土豆切片,洗去表面的淀粉,也可以防止氧化變黑。

  9. 土豆片墊底,將腌制好的排骨碼放好。

  10. 高壓鍋中放上水,再放個(gè)篦子,將排骨放入。大火上氣后蒸約40分鐘至脫骨即成。

  11. 小米軟糯香甜、排骨味香濃郁。有了土豆的墊底,一點(diǎn)都不油膩。

  12. 成品圖。

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