油燜青椒茄子的做法

　　油燜青椒茄子屬于中華美食之一。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。油燜青椒茄子是一道常見的家常菜,屬于浙江菜系。以下關(guān)于油燜青椒茄子的做法是小編為各位整理收集的，希望能給大家一個參考 。

　　食材

　　主料：

　　茄子4

　　根尖椒6個

　　輔料：

　　油適量

　　鹽適量

　　香菜適量

　　大蒜適量

　　醬油適量

　　蠔油適量

　　蔬之鮮適量

　　油燜青椒茄子的做法步驟：

　　1.茄子洗凈，去蒂，用廚房用紙干水分。

　　2.尖椒洗凈，去蒂去籽，吸干水分。

　　3.香菜洗凈。

　　4.大蒜壓碎。

　　5.鍋內(nèi)下油，小火煸香蒜瓣，挑出待用。

　　6.用蒜油煎炸茄子尖椒。（小火，先炸茄子，尖椒比較好熟）

　　7.茄子尖椒炸軟，熟透后，調(diào)入醬油，蠔油，鹽，蔬之鮮，炸好的蒜瓣，翻炒均勻，加入香菜，斷生即可出鍋。

　　小貼士：

　　1，茄子和尖椒炸制之前吸干水分，防止濺油。

　　2，小火煎制，不糊。

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