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涼拌蒜蓉茄子的做法

時(shí)間:2022-05-02 01:03:17 美食 我要投稿
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關(guān)于涼拌蒜蓉茄子的做法

  涼拌蒜蓉茄子,在我的記憶中小時(shí)候是最常吃的,尤其是到了夏天,那時(shí)也是茄子上市時(shí)節(jié)。

  主料

  茄子500克

  輔料

  油適量、鹽適量、白砂糖適量、老抽適量、生抽適量、大蒜適量

  步驟

  1.備好材料:茄子和大蒜。

  2.茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右。

  3.15分鐘后取出,放到盤子里用小刀劃成小條。

  4.取一只小碗調(diào)醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。

  5.將醬汁淋到茄子上。

  6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

  注:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無需搗泥,是很香的。

  7.澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。

  注:不要用鍋里這么多油,鍋大,燒一點(diǎn)油是很難的,余下的炒其它的菜。

  8.來一張成品俯視圖,看上去很清爽,是一道有食欲的、營養(yǎng)健康家常小菜。

  小貼士

  1.茄子整只蒸,保證營養(yǎng)不流失,且操作方便。

  2.用熱油澆上去,大蒜的香味才能釋放出來。

  3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

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