酸奶蛋糕怎么做？

　　自制的酸奶蛋糕比較好吃健康哦，喜歡做蛋糕的朋友趕緊來(lái)了解一下酸奶蛋糕怎么做的吧！下面小編為你分享一下酸奶蛋糕都做法！

　　原料

　　酸奶蛋糕的做法步驟

　　1. 蛋黃蛋白分開(kāi)。其中蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻。

　　2. 篩入低粉和玉米淀粉，攪拌均勻

　　3. 至攪拌成如圖細(xì)膩光滑，蛋黃糊制作完成，一旁備用。

　　4. 蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發(fā)至大彎鉤狀態(tài)。

　　5. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

　　6. 把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，多余出一部分我放入了一個(gè)迷你小蛋糕模具中，輕震出大氣泡。

　　7. 預(yù)熱好的烤箱中把烤盤(pán)加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉(zhuǎn)120度20分鐘，關(guān)火，在烤箱中燜30分鐘再取出。（其實(shí)后面我心急了些，轉(zhuǎn)120度以后略開(kāi)裂了，所以實(shí)際上110度100分鐘會(huì)更完美。每個(gè)烤箱溫度不同，我這個(gè)烤箱，溫度偏高20到30度）

　　8. 倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

　　9. 切面

　　10. 好吃呀

　　小貼士

　　濃稠酸奶，低溫慢烤

　　酸奶蛋糕的簡(jiǎn)單做法

　　一、酸奶蛋糕。

　　食材明細(xì)：主料：玉米油48克酸奶200克雞蛋4個(gè)低粉40克玉米淀粉28克細(xì)砂糖50克。

　　制作步驟：

　　1、蛋白加糖分三次打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

　　2、不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態(tài)稍濃稠的狀態(tài)。

　　3、蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃后再加后面的。

　　4、加入酸奶。

　　5、攪拌拌勻。

　　6、把低粉和玉米淀粉混合過(guò)篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。

　　7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。

　　8、翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

　　9、烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。

　　二、酸奶慕絲蛋糕。

　　選料：蛋糕、奶油、酸奶、明膠。 制法：

　　1、鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動(dòng)打蛋器以中速打至六分發(fā)，備用。

　　2、酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會(huì)較酸，需要加多一點(diǎn)糖，以適合自己口味再甜一點(diǎn)點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楸�過(guò)的會(huì)覺(jué)得較酸一點(diǎn)，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。

　　酸奶慕絲蛋糕

　　3、明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發(fā)的鮮奶油稠度相近。

　　4、取1/3量的打發(fā)鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內(nèi)攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時(shí)或隔夜。

　　5、脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模。

　　三、草莓酸奶蛋糕。

　　選料：酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、雞蛋黃4個(gè)、奶油50克、面粉85克、玉米淀粉50克、泡打粉1小匙。 制法：

　　1、在酸奶里加35克糖、4個(gè)雞蛋黃攪勻，直至成為淺顏色的糊狀，再分次加入融化的50克奶油拌勻，篩入85克面粉，50克玉米淀粉，1小匙泡打粉，一起輕輕拌勻。

　　2、用電動(dòng)打蛋器把4個(gè)雞蛋白、50克糖一同打至它發(fā)泡泡。

　　3、把蛋白糊分3次拌入酸奶面糊中，拌勻后倒入一個(gè)8寸的圓模，輕輕敲勻模具中的面糊。

　　4、烤箱預(yù)熱180度，把裝滿面糊的圓模放入烤35分鐘。

　　5、出爐后，將圓模倒置，放涼以后再脫模。

　　6、將一些打發(fā)好的鮮奶油涂在蛋糕表面上，放點(diǎn)草莓片裝飾即成。 這種蛋糕吃起來(lái)松軟有彈性，加上一層黃色的橙味慕絲餡，特別有味道。

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