豆角燒茄子做法

　　導(dǎo)語：掌握豆角燒茄子做法，大家就可以為自己做一道美味啦。以下是小編整理的豆角燒茄子做法，供大家參閱。

　　豆角燒茄子的做法（一）

　　用料

　　主料茄子(紫皮，長(zhǎng))1根

　　豇豆1把

　　調(diào)料

　　花生油30克

　　食鹽7克

　　蔥5克

　　姜3克

　　蒜6瓣

　　干辣椒3個(gè)

　　生抽5克

　　蠔油8克

　　白糖3克

　　水適量

　　做法

　　1、茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用。

　　2、豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水。

　　3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點(diǎn)涼白開調(diào)成汁備用。

　　4、開火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香。

　　5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

　　6、放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火裝盤。

　　豆角燒茄子的做法（二）

　　食材明細(xì)

　　豆角適量

　　茄子適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　青紅尖椒適量

　　味極鮮醬油適量

　　香醋適量

　　鹽適量

　　雞精適量

　　做法步驟

　　1、豆角擇成約一寸的段，洗凈。

　　2、配料準(zhǔn)備好。

　　3、燒開一鍋水，將豆角倒入焯水。

　　4、在焯豆角時(shí)，迅速洗凈茄子切好，放入水中浸泡。

　　5、豆角焯好后出鍋備用。

　　6、炒鍋放油，燒熱，下配料炒香。

　　7、再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻。

　　8、至茄子有點(diǎn)軟了，下豆角。

　　9、豆角和茄子都比較軟爛了，放醬油炒勻。

　　10、再放少許香醋，醋不可多放，放的合適的話會(huì)起到很好的調(diào)鮮作用，又不會(huì)有很明顯的'酸味。

　　11、茄子和豆角都軟爛熟透了，放適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋。

　　使用的廚具：

　　炒鍋

　　所屬分類：

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