關(guān)于正宗茄子豆角的做法

　　導(dǎo)語： 茄子豆角怎么做好吃?茄子豆角的家常菜做法有哪些?小編為您提供了茄子豆角的做法大全。以供參考。

　　用料

　　主料

　　茄子200克

　　豆角200克

　　輔料

　　食油8湯勺

　　食鹽5克

　　蒜頭30克

　　香蔥3棵

　　紅椒半只

　　蠔油2湯匙

　　茄子豆角的做法

　　1.豆角去筋絡(luò)，切段，再洗凈

　　2.茄子不用去皮，清洗后切細(xì)條，然后放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠干水分

　　3.紅椒、蒜頭、香蔥洗凈處理好待用

　　4.炒鍋放油，把燒熱后，下豆角炸軟后撈起控油

　　5.然后再放入茄子炸軟后撈出控油

　　6.鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味

　　7.倒入豆角翻炒

　　8.再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可

　　烹飪技巧

　　茄子過油，能保持茄子不變黑，表皮不變色。

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