花生燉豬蹄的做法

　　花生燉豬蹄是以豬蹄和花生仁為主要食材的私房菜，是比較滋補(bǔ)的食物，可作為孕早期食譜。今天小編介紹其做法，一起來試試看吧：

　　花生燉豬蹄的做法步驟

　　1. 姜、蒜，干紅辣椒，八角，花椒，香葉，提前備好。

　　2. 花生提前泡開，待用。

　　3. 豬蹄切短焯水，撈出瀝水。

　　4. 鍋中放油潤(rùn)鍋，放碎冰糖，文火不斷攪拌，熬成紅棕色。

　　5. 放入豬蹄不斷翻炒，至焦糖上色。真正的燉豬蹄不是靠醬油上色的，是靠焦糖上色，自然紅潤(rùn)并范光澤。

　　6. 放入之前備好的香料，加鹽加點(diǎn)醬油，不斷炒勻。

　　7. 加米酒，我用的是上次三河古鎮(zhèn)買的米酒，蠻正宗。

　　8. 翻炒差不多了，放入高壓鍋，加水沒過豬蹄，加花生。靜候即可。

　　9. 高壓鍋出爐，撒點(diǎn)蔥段，白芝麻。即可享用美味啦。

　　小貼士

　　豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

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