鴛鴦豆腐的做法

　　這鴛鴦豆腐，也叫雙色豆腐，其實是指血豆腐和白豆腐。血豆腐， 一般是指鴨血、豬血、雞血等。 由于這些是它們的鮮血制成，富含鐵且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。今天小編介紹其做法，一起來試試看吧：

　　鴛鴦豆腐的做法步驟

　　1. 豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用。

　　2. 鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油。

　　3. 加入水煮開。

　　4. 放入豆腐和鴨血，轉(zhuǎn)中小火燉一會兒，至軟嫩入味。

　　5. 放水淀粉勾薄芡。

　　6. 加蒜苗，出鍋。

　　小貼士

　　1、豆腐和鴨血焯水可以更滑嫩，炒時也不容易碎。

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