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花生糖的做法
花生糖香甜酥脆,物美價廉,是廣大消費者極其喜愛的食品之一。那么具體怎么做?以下僅供參考!
做花生糖所需食材:
主料:花生1斤,白砂糖6兩
花生糖的做法步驟:
1. 花生洗凈直接放鍋里用小火炒熟。
2. 到如圖所示的程度就需要非?焖俚卦俜5分鐘左右——想要肱二頭肌的漢子們揮舞起你們的手臂吧!
3. 炒熟的花生放涼后揉搓去紅衣挑去炒焦的,放入一個食品袋用搟面杖壓成小碎塊。
4. 灶臺上支鍋,在鍋邊放一小碗涼開水。白糖放入鍋中開小火炒,炒時用筷子快速由四周向中心撥動。(此時動作不要大,要讓糖盡可能的集中在鍋底,這樣糖漿才會集中。)
5. 到如圖的程度就要用筷子快速畫圈攪拌一直到所有糖都融化的程度,然后取其中一根筷子放到旁邊備的涼水里,如果此時結在筷子上的糖咬上去是脆的就立馬關火倒花生。(這步非常重要,糖漿粘牙—脆—發(fā)苦基本就幾秒的時間,一定要把握好時間。)
6. 花生倒入鍋中后快速攪動,用最快速度讓所有花生都沾上糖漿并盡量集中在一起。
7. 糖漿和花生混合物攪成一坨就可以出鍋了,會有部分粘在鍋上后面會寫如何清理。
8. 混合物倒在砧板上用搟面杖搟成適度薄厚的一大片。
9. 趁熱用刀切成小塊后每塊都稍微分開放涼。
10. 放涼的花生糖放進干凈的盒子保存,不供暖的地區(qū)可直接常溫保存。
11. 清理鍋子:鍋中倒水沒過糖漿燒開,糖就直接融化在水里了。很高的部分等水燒開后傾斜鍋子等糖化了就好。
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