茄子燒豆角的做法

　　小編為大家介紹一款備受大家喜愛的茄子燒豆角，快跟小編一起來學(xué)習(xí)茄子燒豆角的做法吧！

　　食材：豇豆(適量)、茄子(適量)、蒜頭(適量)、豬肉(適量)、紅油豆瓣醬(適量)、辣椒(適量)、白糖(適量)。

　　1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長(zhǎng)段；

　　2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長(zhǎng)段；

　　3、放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用；

　　4、鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒；

　　5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出；

　　6、鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒；

　　7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用；

　　8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香；

　　9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬；

　　10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆；

　　11、炒勻后調(diào)入水淀粉；

　　12、待湯汁濃稠時(shí)即可盛出食用。

　　小竅門：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時(shí)需充分炒熟再食用；自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個(gè)小時(shí)；豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個(gè)過程無(wú)需再添加鹽份和醬油。

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