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花蛤的家常做法

時(shí)間：2022-07-19 12:40:44 美食我要投稿

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花蛤的家常做法

　　蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。那么花蛤的家常做法是怎樣的？那么具體怎么做？以下是小編整理的花蛤的家常做法，僅供參考！

　　花蛤的家常做法篇1

　　做夏日花蛤所需食材：

　　主料：花蛤250g，姜少許，干辣椒2只，大蒜少許，綠辣椒2個(gè)

　　夏日花蛤的做法步驟：

　　1、先準(zhǔn)備好食材，花蛤一定要提前吐干凈，也可以菜市場(chǎng)直接買吐好的，準(zhǔn)備好其他輔材

　　2、鍋里熱油，將干辣椒，姜，大蒜爆香，加入主角花蛤

　　3、加入少許鹽，煸炒到水干（因?yàn)榛ǜ蚶镉兴忠锤闪瞬拍芨萌胛叮┘尤肓暇�，醬油，適量的'水，中火煮三～五分鐘

　　4、悶到差不多開口了，就可以加入青椒了，繼續(xù)煸炒

　　5、這個(gè)時(shí)候香味就出來(lái)了，加入少許雞精就可以了（一般外面吃的都有加豆瓣醬，豆瓣醬很濃會(huì)掩蓋花蛤本身的鮮味，不建議放）

　　6、裝盤，來(lái)一口真是肥美多汁，夏天怎能錯(cuò)過(guò)呢！

　　花蛤的家常做法篇2

　　炒花蛤食材介紹

　　花蛤500g，川椒一個(gè)，小米椒一個(gè)，花椒5g，生抽5g，蠔油5g，老干媽豆豉醬10g，糖2g，蔥適量，香菜2顆，辣椒紅油5g，姜適量，蒜適量，

　　炒花蛤的做法步驟

　　1、花蛤提前一夜浸泡在加適量鹽的水中吐凈泥沙備用。鍋?zhàn)�，蛤蜊涼水下鍋燒開至蛤蜊張口撈出晾涼控凈水分備用

　　2、蔥切斜段，蒜切片，姜切絲，干辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蠔油和老干媽豆豉調(diào)勻

　　3、鍋燒熱入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香

　　4、加入蔥姜蒜煸香

　　5、加入老干媽豆豉煸出紅油，加入蠔油，紅油

　　6、加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖調(diào)味

　　7、翻炒均勻加入香菜翻勺出鍋即成

　　小竅門

　　翻炒時(shí)大火，因?yàn)楦蝌廴菀壮鏊�，而且要使醬汁盡快包裹在蛤蜊上，否則時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛤蜊會(huì)老

　　沒加鹽，如口重可適當(dāng)加鹽

　　蛤蜊一定涼水下鍋，才易于開口

　　花蛤的`家常做法篇3

　　蛤蜊釀蝦滑的做法

　　蛤蜊放少許鹽以及少許芝麻油攪拌均勻，靜置15分鐘左右，可以吐沙。吐好沙的蛤蜊沸水入鍋，加3g料酒。煮至蛤蜊開口，撈出控干，去皮馬蹄攪碎。蝦仁攪碎，我這里用的是速凍蝦仁，如果你用新鮮蝦，就還要?jiǎng)儦とノr線。如果沒有料理機(jī)，用刀剁碎也可以。加入1個(gè)蛋清、2g鹽和1g胡椒粉順著一個(gè)方向攪打至肉泥上勁將蝦滑用勺子放入開口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上開口朝上擺放在盤中，送入燒開水的'蒸鍋大火蒸8~10分鐘，將10g生抽、1g鹽、2g細(xì)砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的湯汁一起燒開淋在蒸好的蛤蜊蝦滑上，撒少許香菜點(diǎn)綴鮮香嫩滑，無(wú)敵Q彈的蛤蜊釀蝦滑就做好了~

　　花蛤的家常做法篇4

　　花蛤肉煎蛋的做法

　　花蛤洗凈，干鍋炒花蛤至開口，陸續(xù)揀出，直到最后一個(gè)。再用流水清洗兩遍，并摳出花蛤肉瀝干水分備用。雞蛋打入碗中攪勻，蔥姜切末備用。鍋置火上放適量植物油燒熱，入蔥姜末煸香，再入瀝干水的花蛤翻炒，入鹽，入少許料酒和胡椒粉炒均勻，再淋入蛋液凝固即可。

　　花蛤的'家常做法篇5

　　干貝燉蛋的做法

　　乾貝沖洗乾淨(jìng)，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。蒸鍋大火燒開，在泡干貝的水中加入姜，蔥，入蒸鍋大火蒸35分鐘。過(guò)濾出汁水450cc。300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。蒸過(guò)干貝的.水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過(guò)篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看見表面凝固后打開保鮮膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續(xù)蒸5~7分鐘分鐘至完全凝固。用透明蓋子的蒸籠會(huì)好一點(diǎn)，看得見有沒有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看還有沒有液體流動(dòng)~最好用扁一點(diǎn)的碗比較好蒸~出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。

　　花蛤的家常做法篇6

　　蛤蜊釀肉的做法

　　蛤蜊泡在淡鹽水中，滴幾滴香油養(yǎng)半天，吐凈沙子，殼刷干凈，鍋中水里加料酒和姜絲燒開關(guān)火，放入蛤蜊焯一下，開口后立刻撈出肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蠔油+1小勺胡椒粉+1個(gè)雞蛋清拌勻，朝一個(gè)方向用筷子攪打上勁蛤蜊掰開一點(diǎn)釀入肉末，整齊的擺入盤中，蒸鍋里水燒開后上鍋蒸12分鐘左右另起鍋加入1勺生抽+1勺蠔油+1小勺鹽+1勺淀粉+半碗清水?dāng)嚢璋鑴蛑行』鹬笾翝獬碚畎颜{(diào)料汁淋在蛤蜊上，撒上蔥花增香即可

　　花蛤的`家常做法篇7

　　蛤蜊菌菇湯的做法

　　將蛤蜊用淡鹽水泡兩個(gè)小時(shí),然后充分洗滌干凈備用將各類菌菇清洗干凈,摘去老蒂頭,長(zhǎng)的切小段,備用鍋中倒30ML色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態(tài),沖入500ML熱開水將菌菇用大火煮上3分鐘之后,將蛤蜊投入待大火燒開,看到蛤蜊張開，即可撒點(diǎn)鹽調(diào)味,關(guān)火,出鍋了。

　　花蛤的.家常做法篇8

　　金針菇粉絲烤花蛤的做法

　　材料準(zhǔn)備：花蛤去沙（鹽水加少許油，花蛤泡在里面2小時(shí)左右）。粉絲溫水泡半小時(shí)。金針菇洗凈瀝水。蒜剁成泥。制作蒜蓉汁：

　　1.生抽3勺，醋1勺，糖1勺，蠔油3勺，芝麻油1勺，溫水少許調(diào)勻。

　　2.蒜泥下油鍋炒香，關(guān)火后倒入調(diào)好的汁炒勻，蒜蓉汁就做好了。金粉絲鋪平，金針菇鋪在粉絲上，淋上一半的`蒜蓉汁。再鋪上洗凈的花蛤，淋上另一半蒜蓉汁。烤箱200度上下火，烤20分鐘，撒上蔥花即可。

　　花蛤的家常做法篇9

　　花蛤蒸蛋的做法

　　雞蛋打散，加入和蛋液同等量的涼開水或純凈水，攪打均勻�；ǜ蛲律诚磧簦湃脲佒兄笾廖⑽㈤_口后撈出。把花蛤擺入盤中。剩下的`花蛤去殼后備用。煮花蛤時(shí)不要煮的太開，擺盤時(shí)才好看也好擺，我這次煮的有點(diǎn)過(guò)了。把蛋液過(guò)篩倒入盤中。蛋液不要漫過(guò)花蛤，撇去中間的泡沫。找一個(gè)大點(diǎn)的盤子或蓋子代替保鮮膜蓋在盛蛋液的盤子上，即使你用耐高溫的保鮮膜，也不如用個(gè)盤子或蓋子安全放心蒸鍋水開后放入，蒸十二分鐘后，打開蓋子，把剛才剩下去殼的花蛤放入蛋羹中間，再蓋上盤子和鍋蓋子，再蒸一分鐘關(guān)火。切點(diǎn)紅椒香菜碎撒上。倒入生抽和香油。