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炒茄子的做法大全
炒茄子是一道我們生活中很常見的美味菜品,一般是由茄子作為主要原料制作而成。茄子含有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素,鈣,磷,鐵等多種營養(yǎng)元素。具有抗出血,延緩衰老,消毒殺菌等功效。下面小編就為大家介紹幾款炒茄子的美味食譜吧。
西紅柿蘑菇炒茄子
材料
橄欖油2湯匙,洋蔥50克,蒜2瓣,鹽1/8茶匙,茄子300克,白蘑菇4個,橄欖油1茶匙,西紅柿200克,醋1/2茶匙,醬油2茶匙,糖1茶匙。
做法
1、將糖,醬油,醋放小碗里混勻,擱一旁待用。洋蔥切粗絲,大蒜切片。西紅柿,茄子,蘑菇洗凈,擦干水,切成0.2厘米厚的片。
2、炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入2湯匙油,放入洋蔥,炒1分鐘;加蒜,炒30秒;加入鹽和茄片,炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片,炒1分鐘。
3、將鍋中內(nèi)容物鏟至鍋邊,使中心空出,放1茶匙油,加入西紅柿片,炒2分鐘,至甜香味出來。然后把茄子蘑菇炒入,再炒2分鐘使味道相互融入。
4、將糖醋調(diào)料汁倒入,炒1分鐘即可鏟出。
五味汁炒茄子
主料
茄子1-2條,青椒,紅椒各1個,雞柳肉2兩(約80克),蔥1條,蒜4瓣,姜1片,豆板醬2湯匙,沙律油1湯匙,麻油1/2茶匙,炸用油適量。
調(diào)料
酒,沙律油,粟粉各1湯匙,雞蛋白1只分量,鹽,胡椒粉各少許。
汁料
酒,砂糖各1湯匙,雞湯2湯匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2湯匙。
做法
1、茄子洗凈,去蒂,縱切開半,再切塊,然后每塊切三刀,但末端相連。
2、青、紅椒去籽,除蒂,切片。
3、雞肉切薄長片狀,加腌料腌片刻。
4、蔥切段,蒜切片,姜片拍裂。
5、燒熱油,依次下茄子、青椒、紅椒和雞片,泡嫩油,瀝干備用。
6、原鑊去油,炒香蒜片至焦黃,取出蒜片,下沙律油、豆板醬,爆香姜蔥,隨即加入(4)的材料及蒜片,調(diào)入汁料,炒勻,下麻油上碟。
辣炒茄丁
材料
茄子,油,鹽,辣椒,蔥,糖,醬油。
做法
1、把茄子皮削了洗凈,根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細(xì)了)或者丁。
2、切好后放鹽,淹上十幾分鐘。
3、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)然后用蔥熗鍋,把茄子用勁擠出黑水,放鍋里煸炒。
4、茄子炒到變顏色了,放鹽、糖用醬油找色,繼續(xù)翻炒至出鍋。
結(jié)語:以上就是為您帶來的幾款炒茄子的美味食譜,大家學(xué)會了嗎?炒茄子營養(yǎng)豐富,口感細(xì)膩,味道鮮美,是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助,那就請您趕緊試試吧。
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