面包簡(jiǎn)單造型做法大全

　　面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。面包簡(jiǎn)單造型的做法應(yīng)該怎么寫?

　　面包簡(jiǎn)單造型做法篇一：

　　材料：

　　面粉450克；

　　酵母25克；

　　溫水80ml；

　　熱牛奶180ml；

　　糖粉20克；

　　雞蛋2個(gè)；

　　鹽5克。

　　120克黃油

　　具體步驟

　　1、取一大碗，放入面粉、糖和鹽，攪拌均勻。

　　2、酵母溫水溶解后倒入碗中，接著加入雞蛋和牛奶，攪拌均勻。

　　3、加入黃油，揉搓至順滑無(wú)顆粒。

　　4、用毛巾蓋上面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵1倍大小，約1小時(shí)。

　　5、將面團(tuán)分2等分，面團(tuán)平攤，用搟面仗搟成圓形，16寸大小。

　　6、放上20克黃油，涂抹均勻，切成16等分。

　　7、面團(tuán)由最外面的一頭向里卷起，卷完黏好的一側(cè)向下，擺放于烤盤中，如下圖所示。

　　8、晾置20分鐘后，用毛刷將黃油涂滿面團(tuán)表層。

　　9、烤箱溫度200℃，時(shí)間14-18分鐘。出爐，完工。

　　面包簡(jiǎn)單造型做法篇二：

　　原料：

　　酵母粉3g、低筋面粉30g、高筋面粉220g、細(xì)紗糖35g、雞蛋50g、牛奶130g、鹽2g、紅曲粉2g、黃油15g。

　　做法：

　　1、把除黃油以為所有的材料放入打蛋盤用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘

　　2、冷藏過(guò)的面團(tuán)拿出來(lái)放揉面墊上，用雙手像搓衣服一樣拉長(zhǎng)、搓揉。剛開始的時(shí)候面團(tuán)會(huì)比較粘手，需要不時(shí)用刮板把手上的面團(tuán)刮下來(lái)

　　3、如此反復(fù)揉搓，揉至面團(tuán)不再粘手，能拉起較厚的膜，加入軟化的黃油繼續(xù)揉面

　　4、加入黃油的面團(tuán)揉搓、摔打至面團(tuán)表面光滑。切下一塊面團(tuán)，用雙手慢慢展開，可以拉起大片薄膜，裂口處呈鋸齒形圓孔，擴(kuò)展階段。

　　5、取干凈的打蛋盤，盤底滴幾滴色拉油涂抹開，放入面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵

　　6、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至比原來(lái)體積2～2.5倍時(shí)，用手指蘸少許干粉戳入面團(tuán)內(nèi)，戳出的'小孔不會(huì)立即回縮，面團(tuán)就發(fā)酵好了

　　7、發(fā)酵好的面團(tuán)取出進(jìn)行排氣，并分割成10份同等大小的面團(tuán)，小面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

　　8、取其中一個(gè)小面團(tuán)壓扁，排氣、搟成圓片，沿圓形片半徑切開

　　9、沿切開半徑繞圓心卷起來(lái)，直至兩條半徑重合。捏緊口呈現(xiàn)桃形

　　10、用刮板沿接口線輕壓凹痕，放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)，桃子尖的位置用羊毛刷輕輕刷一層薄薄的紅曲粉，其他部位刷一層高筋面粉

　　11、把發(fā)酵好的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤三分鐘，蓋上錫紙繼續(xù)烤18分鐘

　　12、出爐的面包放在涼架上，用刮板再順著原來(lái)的線條上輕輕壓一次，小心燙到哦

　　14、松軟可口。

　　小竅門：

　　1、根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)整，我給出的只是參考溫度。

　　2、根據(jù)面粉吸水性調(diào)整，建議預(yù)留10克液體，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)添加。

　　3、造型和做法都是好友蝶舞九天分享的，并不是原創(chuàng)。

　　4、攪拌均勻的面團(tuán)放入冰箱冷藏可以加快出膜效果。

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