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紅燒茄子的做法步驟圖解
紅燒茄子,一道傳統(tǒng)的家常菜。下面小編為大家分享紅燒茄子的做法步驟吧,希望大家喜歡!
原料
難度:切墩(初級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
圓茄子一個 | 蒜適量 |
青辣椒適量 | |
輔料 | |
番茄醬適量 | 食用油適量 |
玉米淀粉適量 | 糖2大勺 |
鹽2小勺 | 雞精1小勺 |
老抽2小勺 | 香油適量 |
紅燒茄子的做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然后腌十分鐘。
4. 倒掉茄子中腌出來的多余水份,然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。
5. 取一只干凈的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調(diào)成碗汁備用。
6. 鍋內(nèi)放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8. 另起一只干凈的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11. 將碗汁倒入鍋中,然后大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。
小貼士
1、 做這道菜,長茄子與圓茄子均可。
2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子,一次煎炸的量多,還省油。
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