面包的美味做法

　　面包以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下面，小編為大家分享面包的美味做法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　全麥黑橄欖面包

　　用料：老面350克 小麥面粉450克 燕麥50克 黑橄欖100克 酵母(干)5克 調(diào)料食鹽6克 白砂糖30克 水250克 橄欖油40克

　　做法：

　　1.將所有面包材料混合一起揉至面團(tuán)光滑(老面要撕塊)

　　2.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至原面團(tuán)2倍左右，大概需要1.5-2小時(shí)

　　3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成60g/個(gè)的面坯松弛15分鐘

　　4.面坯揉成長(zhǎng)條狀搟平成長(zhǎng)方形放入烤盤內(nèi)

　　5.面坯放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5-2倍大

　　6.烤箱中層375°F/190°C，烤20-25分鐘左右。(注：不同的烤箱稍有差距。)

　　綠茶椰蓉面包

　　用料：高筋面粉480克 奶粉40克 酵母粉8克 綠茶粉10克 雞蛋1個(gè) 吉士粉40克 椰蓉40克 調(diào)料色拉油120克 食鹽6克 水300克 黃油50克 白砂糖90克

　　做法：

　　1.面團(tuán)材料加入面包機(jī)內(nèi)后油法攪拌至擴(kuò)展階段

　　2.將三分之一面團(tuán)加入綠茶粉攪拌均勻即可

　　3.放入容器內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵，至兩倍大

　　4.將兩種面團(tuán)各分成10份大小均勻的面團(tuán)進(jìn)行約十五分鐘的中間發(fā)酵

　　5.搟成牛舌狀

　　6.將綠茶面團(tuán)鋪在白面團(tuán)上，從側(cè)面卷緊

　　7.卷好后放入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵

　　8.雞蛋加糖打發(fā)

　　9.加入色拉油拌勻

　　10.將吉士粉、椰蓉加入拌勻備用

　　11.面團(tuán)發(fā)至原體積的三倍左右，將椰蓉醬裝入裱花袋內(nèi)，擠在面團(tuán)表面

　　12.移入預(yù)熱190度的烤箱烘烤約15至18分鐘取出晾涼即可

　　紫薯面包卷

　　用料：高筋面粉500g 牛奶250克 淡奶油50克 酵母粉4克 食鹽 白砂糖 黃油

　　做法：

　　1.將黃油除外的所有材料都放入面包機(jī)，按發(fā)面團(tuán)鍵和面，大約20分鐘

　　2.揉成光滑面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)重啟發(fā)面團(tuán)鍵揉面，此程序反復(fù)三次，也就是3個(gè)20分鐘揉面

　　3.面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，輕輕的試著將面團(tuán)撐開，能拉出薄膜就可以了，若達(dá)不到就再重啟揉一遍

　　4.夏季，關(guān)掉面包機(jī)讓面團(tuán)自然發(fā)酵，讓它發(fā)的很大或至滿桶

　　5.然后再用發(fā)面團(tuán)鍵揉面20分鐘，給脹大的面團(tuán)排氣

　　6.將面團(tuán)稱量等分成18個(gè)小劑子，并逐個(gè)揉成光滑的圓面團(tuán)，此過程也能讓面團(tuán)排氣更徹底

　　7.趁發(fā)面的空檔做餡料(紫薯泥300克，黃油20克)：將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關(guān)火

　　8.將紫薯、黃油一起放進(jìn)保鮮袋

　　9.趁熱用搟面棍按壓著將其融合并搟成泥

　　10.取一個(gè)小面團(tuán)，滾成細(xì)長(zhǎng)形，越細(xì)越好

　　11.搟成長(zhǎng)形的薄片狀，中間位置放上紫薯泥，要留有邊緣，以防卷起來(lái)后紫薯泥外漏

　　12.小心著緊實(shí)卷起即可

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