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烤箱簡單做面包的做法

時(shí)間:2022-07-20 13:35:20 美食 我要投稿
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烤箱簡單做面包的做法

  隨著生活水平不斷的提高,人們對健康的認(rèn)識也有了很大的提升,于是很多人經(jīng)常避免在外面購買食物,經(jīng)常是在自己家里親自動手做一些美食來食用,很多家庭都會自備烤箱。以下是小編為大家整理的烤箱簡單做面包的做法相關(guān)內(nèi)容,僅供參考,希望能夠幫助大家!

烤箱簡單做面包的做法

  烤箱烤面包的做法:

  食材食譜熱量:1913.8(大卡)

  主料面粉450g 酵母 16g

  方法/步驟

  1、蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中,攪拌均勻

  2、把保鮮盒蓋子開口,將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個(gè)小時(shí),這很重要,面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長時(shí)間發(fā)酵了,一定不能偷懶哦

  3、將剩下的300克面粉,12克酵母,30克鹽放入一個(gè)容器中,把12小時(shí)前發(fā)酵好的面也放入這個(gè)容器中

  4、接下來就是攪拌了,小小三伏用的是電動的攪拌器,如果家里沒有電動的也很簡單,用筷子攪拌就行,電動攪拌器攪拌3分鐘即可,用筷子需要攪拌十分鐘左右

  5、用一條濕毛巾蓋住容器,等20分鐘

  6、接下來就是揉面了,合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片,這時(shí)的面會稍微有一點(diǎn)粘手

  7、下面烤箱就可以上場了,把熱水倒入一個(gè)盤子里,把盤子放入烤箱底部。熱水有兩個(gè)作用,一個(gè)是保持烤箱的溫暖,可以加速面團(tuán)的發(fā)酵,另一個(gè)是保持烤箱內(nèi)的濕潤,防止面團(tuán)表面過干

  8、將面團(tuán)放入烤盤中,注意烤盤上涂一些油,防止面團(tuán)粘上烤盤,將烤盤放入烤箱中,進(jìn)行二次發(fā)酵

  9、發(fā)酵大概持續(xù)兩個(gè)小時(shí),當(dāng)面團(tuán)變大到原來的二倍時(shí),就可以把烤盤拿出來了

  10、下面就該開始揉面了,揉面不能太用力,揉一分鐘就好,這時(shí)如果你喜歡,可以按口味在面團(tuán)中加一些堅(jiān)果,葡萄干之類的小零食

  11、用你的手心輕輕的按著面團(tuán),將其壓平,壓成一個(gè)面餅

  12、將面餅對折,再對折,對折后成為一個(gè)扇形

  13、下面將一個(gè)濕毛巾蓋到面團(tuán)上 ,等待10分鐘

  14、這次用你的指關(guān)節(jié)把面團(tuán)再次壓平,把面團(tuán)壓成面餅

  15、這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團(tuán)

  16、接下來用手輕輕的放到面團(tuán)上,轉(zhuǎn)動面團(tuán),直到面團(tuán)可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動

  17、將面團(tuán)放到撒有玉米面的烤盤上

  18、在面團(tuán)上蓋上一條干毛巾,等待一個(gè)小時(shí)

  19、這一步是可以選擇的,如果你喜歡你的面包上有一個(gè)硬殼,你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻,涂抹在面團(tuán)上

  20、用刀在面團(tuán)上劃開幾個(gè)1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個(gè)叉。如果不劃開這幾道口子的話,烘焙時(shí)面包的外殼會阻止面包變大,變蓬松。

  21、終于,我們可以開始烤了,烤箱底部依然要放入一個(gè)裝有水的淺盤 ,上火烘烤,調(diào)到200度,烤一個(gè)小時(shí),取出裝有水的淺盤,關(guān)掉烤箱,等待30分鐘就完成了。

  注意事項(xiàng)

  和面盡量用純凈水,自來水中含有氯,會抑制酵母的功效 ,自來水煮沸也可以蒸發(fā)掉其中的氯,但一定要冷卻后再用最后的30分鐘一定不能心急,否則面包會塌下去的,前面的努力就白費(fèi)了鹽是必須的, 它可以調(diào)節(jié)發(fā)酵的面團(tuán)

  平時(shí)我們吃面包都是在外面超市所購買的,通過對烤箱烤面包的做法了解之后,我們平時(shí)在家里也可以做出美味的面包來食用,而且我們自己在家做的美食當(dāng)中不會有任何的添加劑,這樣更有利于身體的健康。

  提子土司面包

  主料

  高筋面粉(1000g),雞蛋(100g),黃油(100g),牛奶(480g)。

  調(diào)料

  細(xì)糖(200g),鹽(10g),酵母(10g)。

  做法

  1、首先將配方中的所有干性材料放到攪拌缸中,慢慢的攪拌2min。

  2、加入液體材料,慢速攪打直無干粉,然后改快速。

  3、當(dāng)面能拉出粗糙的薄膜時(shí),將機(jī)器改為慢速,加入提前軟化好的黃油,打至看不到黃油時(shí),改為快速。

  4、打至表面光滑,取出面團(tuán)能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可。

  5、接著將準(zhǔn)備好的葡萄干倒進(jìn)攪拌缸內(nèi),慢速的攪拌直至均勻即可。

  6、將攪打好的面團(tuán)取出,放在操作臺上,將面團(tuán)四周往中間攏,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g 一個(gè)的面團(tuán),三個(gè)為一組,揉圓蓋模中間松弛10min。

  7、面團(tuán)光滑面朝上,搟制成長方形,翻過來,從上向下卷成與寬度相同的卷;三個(gè)為一組 碼入土司模具中。

  8、將模具放置在潮濕溫暖的環(huán)境下進(jìn)行最后醒發(fā),時(shí)間約1h-1.5h,醒發(fā)至八分滿即可, 晾干表面的水份;刷上一層蛋液,撒上杏仁片。

  9、將德普嵌入式烤箱調(diào)制快熱檔170度,放在最中下層進(jìn)行焙烤,時(shí)間約30min,表面顏色金黃出爐,微震后,立即將面包出模,防止收縮。

  10、切片,怎么樣吃都行。

  小訣竅

  一定要將面團(tuán)打發(fā)至可以拉出膜。德普電烤箱,為家烘焙愛的美食!!

  機(jī)烤白面包

  這是用面包機(jī)可以做的很簡單又很大的一種白面包。適合用來做三明治和孩子的午餐。

  干酵母1茶匙,高筋面粉275克,鹽1茶匙,砂糖1湯匙,奶粉1湯匙,黃油1湯匙,軟化,水175毫升。

  1、將所有材料按面包機(jī)上說明的順序放進(jìn)烤盤里,選“中檔”,然后按“開始”。

  2、烤完后拿出來放在金屬架上冷卻一下。

  烤南瓜面包

  這是一款低熱量的茶點(diǎn),但味道一點(diǎn)都不差。因?yàn)橛欣胰,所以保證口感柔滑,適合做下午茶點(diǎn)心。

  面粉200克,小蘇打1茶匙多點(diǎn),鹽1茶匙,肉桂粉1茶匙,豆蔻粉1/2茶匙,去籽南瓜255克,紅糖200克,酪乳110毫升,雞蛋1個(gè),黃油2湯匙,軟化。

  1、烤箱預(yù)熱到攝氏180度。

  2、將面粉、小蘇打、鹽、肉桂和豆蔻粉篩進(jìn)一個(gè)大碗里。

  3、把南瓜、紅糖、酪乳、雞蛋和黃油攪拌均勻,倒進(jìn)23x12厘米的面包烤盒里,把表面弄平整。

  4、在預(yù)熱好的烤箱里烤1小時(shí),或插根牙簽到面包中心,如果取出來不沾渣,就熟了。

  香菜蒜烤面包

  厚白面包片4片,蒜碎4瓣,香菜適量,橄欖油3勺,鹽適量。

  1、香菜洗凈,切成小碎沫,放入碗中。

  2、放3勺橄欖油,加入切好的蒜碎、適量鹽攪拌均勻。

  3、均勻的在面包片上涂一層,放在烤網(wǎng)上。

  4、烤箱中層150度15~20分鐘,面包金黃即可。

  一、烤箱如何烤面包之毛毛蟲面包的做法

  材料:高筋面粉250g、白糖50g、酵母粉3g、鹽2g、奶粉、10g、蛋液20g、清水145g、黃油20g

  做法:

  1、除黃油之外,所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發(fā)酵至2.5倍大;

  2、排氣,分割6等份。室溫松馳15分鐘;

  3、取其一,搟成長方形;

  4、把底邊壓扁,卷成筒狀;

  5、捏緊收口處,滾勻;

  6、放烤盤,依次做好六個(gè),最后發(fā)酵至2倍大;

  7、刷蛋液,擠上泡芙面糊;

  8、烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,15分鐘。

  二、烤箱如何烤面包之蜂蜜小面包的做法

  材料:高筋面粉260g、低筋面粉115g、蜂蜜55g、酵母4g、糖35g、鹽、4g、牛奶150g、蛋液65g、黃油25g、蜂蜜1茶匙、橄欖油1茶匙

  做法:

  1、將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑面團(tuán),加入軟化的黃油,繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展;

  2、收圓入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷;

  3、取出面團(tuán),排氣,分割成10個(gè),滾圓,中間發(fā)酵15分鐘;

  4、取一個(gè)面團(tuán),揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭搟開搟薄,底邊壓薄;

  5、由上而下卷起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里;

  6、進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大;

  7、將蜂蜜,橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水;

  8、烤箱170度,烤至上色后,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘。

  三、烤箱如何烤面包之蒜香烤面包的做法

  材料:法式面包(法棍)、蒜、黃油、混合香草、鹽、橄欖油

  做法:

  1、黃油隔水溶化,面包斜切厚片,大蒜幾瓣搗成泥備用;

  2、在溶化的黃油里加入蒜泥(越細(xì)膩越好)、混合香草,適量鹽拌勻成黃油蒜醬;

  3、然后再倒入和黃油蒜醬1:1的橄欖油,拌勻后放冰箱冷藏至稠,若天氣冷就放室溫即可;

  4、在面包的一面抹上醬,入烤箱150度至表面微黃即可,這個(gè)時(shí)間根據(jù)自己喜歡的程度來調(diào)整。

  四、烤箱如何烤面包之全麥香蕉面包的做法

  材料:全麥面粉240g、香蕉5根、白糖80g、橄欖油100g、雞蛋2個(gè)、蘇打粉1又1/2茶匙、鹽1/2茶匙、香草精1茶、果仁或者葡萄干半杯

  做法:

  1、先把三條香蕉去皮放碗里用叉子壓成泥備用,有少許顆粒會使面包成品口感更豐富,烤箱預(yù)熱到350華氏度/180攝氏度;

  2、在一個(gè)大號攪拌碗中放入另外兩條切段的香蕉、白糖、橄欖油、雞蛋和香草精,用攪拌器中速打一分鐘成糊狀材料;

  3、把香蕉泥加入到材料糊中拌勻;

  4、全麥面粉加蘇打粉和鹽巴后直接篩到材料糊中;

  5、用鏟子拌均勻就好,這個(gè)步驟不要用攪拌器了,不然面粉起筋就口感不好了;

  6、把面糊入模,可以做瑪芬的樣子,還更節(jié)約能源,烤25—30分鐘就可以了。但是做成面包樣子放長形烤模中就要相對延長時(shí)間,大概是40分鐘的樣子.用牙簽插入面包中央部位,不粘就是熟了;

  7、烤熟后出爐放烤架上透氣待涼就好了。

  五、烤箱如何烤面包之咸味香腸面包的做法

  材料:高筋面粉150g、雞蛋1個(gè)、蛋黃液適量、鮮奶20ml、干酵母3g、鹽1/2茶匙(3g)、溫水2湯匙(30ml)、酥油20g、小香腸4根

  做法:

  1、酵母放入溫水中攪拌均勻后,靜置10分鐘左右。將面粉、雞蛋、鮮奶、鹽稍稍攪拌后倒入酵母水中;

  2、拌勻后再加入酥油,揉勻制成光滑面團(tuán);

  3、將面團(tuán)餳90分鐘,然后分成小團(tuán),搟成細(xì)長條形,把面繞在小香腸上卷好,再置于溫暖處繼續(xù)發(fā)酵60分鐘;

  4、烤箱預(yù)熱至155℃烤30分鐘,刷上蛋黃液,再烤5分鐘即可。

  注意:在小香腸上繞面的時(shí)候要在兩端留出適當(dāng)空間,否則發(fā)酵后,面會進(jìn)一步膨脹從而將香腸整個(gè)包住。

  六、烤箱如何烤面包之吐司面包的做法

  材料:高筋面粉350g、黃油25g、細(xì)砂糖20g、鹽2g、雞蛋1個(gè)、酵母粉5g、奶粉20g、鮮奶200g、果醬50g

  做法:

  1、除黃油外的材料全部混合;

  2、揉成面團(tuán)后,加入黃油,揉成稍具光滑面團(tuán);

  3、加入果醬繼續(xù)揉面;

  4、面團(tuán)揉成可拉出稍具透明的薄膜樣子;

  5、放在面包桶容器內(nèi),用發(fā)面檔發(fā)酵,60-80分鐘;

  6、將面團(tuán)分割成2等份,滾圓后蓋保鮮膜,松弛10-15分鐘;

  7、將一份面團(tuán)先搟成橢圓形,從上往下卷起,另一份也一樣卷起;

  8、卷起的吐司,放入吐司盒里,發(fā)酵至8成滿,烤箱預(yù)熱200度,烤35分鐘左右。

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