面包毛毛蟲的做法

　　小孩營(yíng)養(yǎng)早餐食譜，面包毛毛蟲是小孩最喜歡的早餐之一，來看看做法吧！

　　面團(tuán)材料：

　　高筋面粉:250克、白糖:50克、酵母:3克、黃油:20、牛奶:50克、水:80克、雞蛋:1個(gè)

　　面油材料：水:90克、黃油:45克、低筋面粉:60克、雞蛋:2個(gè)

　　做法

　　1:將白糖、牛奶、水、雞蛋混合放入攪拌桶，攪拌均勻

　　2:加入高筋面粉、酵母攪拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面團(tuán)

　　3:揉至面團(tuán)光滑時(shí)，加入黃油，繼續(xù)揉至表面光滑，能拉出手套為止

　　4:揉好的面團(tuán)，靜置15分鐘

　　5:將面團(tuán)分割每個(gè)60克的小面團(tuán)，揉滾成圓形，再松馳10分鐘

　　6:小面團(tuán)用搟面杖搟成三角形的面片，從小的一端卷起，卷成長(zhǎng)條

　　7:把卷好的長(zhǎng)面條再搓長(zhǎng)些，擺放入烤盤進(jìn)行發(fā)酵(烤箱底部放碗熱水，不開發(fā)酵檔了，現(xiàn)在氣溫高)，約發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，發(fā)酵至原體積的1.5倍大即可

　　面油操作

　　1:將水、黃油放入鍋中大火煮至沸騰

　　2:轉(zhuǎn)中火加入低筋面粉，用蛋抽快速攪拌，無粉粒，離火

　　3:煮好的面糊放涼，再分次加入雞蛋攪拌均勻即可

　　4:將拌好的面糊裝入裱花袋，剪個(gè)小口，擠到發(fā)酵好的面包上即可

　　5:放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分鐘左右，面包表面金黃色即可

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