吐司面包的做法大全

　　1、北海道吐司

　　材料：高筋面粉300g、牛奶140g、淡奶油65g、酵母3g、黃油25g、糖40g、鹽3g、雞蛋25g

　　步驟：

　�。�1）面包材料混合揉成團(tuán)，直到擴(kuò)展階段；

　�。�2）揉好之后的面團(tuán)可以拉出大片薄膜，且不易破裂；

　�。�3）面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發(fā)酵成2倍大；

　　（3）發(fā)好的面團(tuán)，排氣，平均分成兩份，滾圓，蓋保鮮膜醒20分鐘；

　　（4）取一份面團(tuán)搟長，從兩邊向中間折進(jìn)去；

　　（5）壓扁搟開，與吐司模同寬；

　　（6）卷起，排進(jìn)模具；

　�。�7）放置溫暖濕潤的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，直到滿模，表面刷雞蛋液；

　�。�8）烤箱預(yù)熱170度，下層，烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時(shí)加蓋錫紙

　　2、葡萄干吐司

　　材料：高筋面粉400g、酵母5g、糖48g、鹽5g、雞蛋1個(gè)、黃油40g、葡萄干適量

　　步驟：

　　（1）將除黃油以外的原料放在一起，啟動“和面”程序，選擇900g，燒色淺；

　�。�2）1次“和面”程序結(jié)束后加入黃油，硬的軟的都可以；

　�。�3）啟動普通面包程序，等滴滴聲響過后，加入瀝干水的葡萄干，然后可以去睡覺了；

　�。�4）提前15分鐘拿出來，皮會比較薄。

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