全麥面包的做法分享

　　不良商販受利益驅(qū)使，制作了“假全麥面包”來出售。既然市面上的全麥面包魚龍混雜，不如就自己動手來做做看吧。全麥面包的做法如下：

　　1、全麥蜜棗面包

　　材料：全麥面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜棗1cup、鹽1tsp、干酵母1TBSP+1tsp、無鹽黃油60g、蜂蜜1TBSP

　　步驟：

　�。�1）先把酵母加入溫水里靜置5分鐘讓酵母產(chǎn)生活性（即在水面形成一層細密泡沫）；

　�。�2）把除蜜棗以外的所有材料放在一個大盆里攪拌均勻；

　�。�3）然后用手揉面5分鐘，形成一個光滑有彈性的面團（這個面團不干不稀非常好揉的）；

　�。�4）揉好的面團發(fā)酵大約1小時或直到2～2.5倍大（可以搭塊兒擰干的濕紗布）；

　　（5）然后在面團里揉入蜜棗，盡量均勻一些；

　�。�6）把面團分成兩份，整形成你喜歡的形狀，圓的長的都行（盡量把蜜棗包在里面，否則在表面的蜜棗比較容易被烤糊），放在鋪有烘培紙的烤盤里，進行二次發(fā)酵；

　　（7）大約1小時或發(fā)酵至2倍大；

　　（8）烤箱預(yù)熱210攝氏度，發(fā)酵好的面團撒少許面粉，用刀劃幾個口子；

　�。�9）放入預(yù)熱后的烤箱30分鐘左右（時間可能需要根據(jù)自己家烤箱脾氣進行調(diào)整，上色比較快中途可蓋錫紙）即可。

　　2、面包機版全麥吐司

　　材料：全麥面粉100g、高筋面粉150g、黃油20g、鹽4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g

　　步驟：

　　（1）黃油20g+鹽4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉沒有的話可以省略）；

　�。�2）高筋面粉150g+全麥面粉100g；

　�。�3）干酵母3g+牛奶（或水）180ml；

　�。�4）選面包機‘全麥面包’鍵（如果沒全麥面包選項，選普通或者甜面包均可）；

　�。�5）在進入烘焙程序前，可以在面團表面撒上適量的全麥粉

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