香菇釀肉圓的做法

　　肉圓，在中國(guó)大部分地區(qū)叫肉圓子，主要的配料是各種家禽的肉。由于肉圓子制作簡(jiǎn)單，食用方便，所以它是中國(guó)地區(qū)，乃至整個(gè)東南亞地區(qū)都喜愛(ài)的一種家常料理。肉圓的特色是肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長(zhǎng)。那么具體怎么做，以下僅供參考！

　　香菇釀肉圓的做法：

　　做香菇釀肉元所需食材：

　　主料：笨豬肉250g，水發(fā)香菇12朵，蠔油適量，鹽適量，黑胡椒適量，蔥適量，小紅椒1個(gè)，姜1塊，料酒適量，淀粉少許

　　香菇釀肉元的做法步驟：

　　1. 香菇用清水洗凈、泡發(fā)！軟糯即好

　　2. 豬肉切碎備用！

　　3. 在肉餡里加入料酒、鹽、黑胡椒、蔥末姜末，少量蠔油拌勻！加入少量的淀粉抓勻！

　　4. 泡好的香菇用剪子剪去蒂！如果要吃有一點(diǎn)嚼頭的就不用綽水、如果要吃軟糯些的、就過(guò)一下水！

　　5. 把肉料捏成丸子放在香菇上

　　6. 把香菇肉元放入鍋中蒸煮、水開(kāi)后十分鐘就好了！

　　7. 蒸好的肉元在鍋內(nèi)燜2分鐘左右再取出、備用！

　　8. 把碗里蒸肉元的湯汁倒入鍋中、再加入少許蠔油燒開(kāi)，勾薄芡！澆在香菇肉元上即可！

　　9. 香噴噴的肉元完成了！最主要的是一點(diǎn)不油膩！

　　排骨燉香菇的做法：

　　主料：

　　排骨500g 泡發(fā)干香菇12個(gè)

　　干辣椒3個(gè) 蒜頭4個(gè)

　　八角2個(gè) 老抽5ml

　　生抽10ml 料酒20ml

　　油20g 糖2g

　　蔥姜適量

　　做法步驟：

　　1. 豬小排用溫水洗干凈，香菇提前一個(gè)小時(shí)泡發(fā)好

　　2. 排骨放鍋里焯下水，水開(kāi)后煮三分鐘撈出沖洗干凈，瀝干水待用。

　　3. 把油放入燒熱的鍋?zhàn)觾?nèi)，油溫七成熱時(shí)放入姜片與八角爆香。

　　4. 放入排骨煎至變色后放入生抽與老抽炒勻上色。

　　5. 倒入料酒炒香后加入熱水，放入清洗干凈的香菇，干辣椒，蒜頭，蔥結(jié)，糖，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。香菇我花刀刻不來(lái)，就在頂部用刀劃了個(gè)十字，這樣香茹能更入味些。

　　6. 時(shí)間差不多時(shí)，加入鹽調(diào)下味，可嘗下咸淡后再放鹽，因?yàn)樯�抽與老抽已經(jīng)有咸味了，大火收汁，出鍋前放些雞精炒勻。

　　7. 把排骨香菇裝在砂鍋里，放上一根香菜做點(diǎn)綴，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鮮美，非常的好吃，當(dāng)然最好吃的還是排骨了。

　　8. 成品。

　　香菇豬肉釀豆腐煲：

　　配料:

　　鹽水豆腐1塊、豬肉1小塊、香菇適量,泡發(fā)、雞蛋1塊、春筍1支、胡蘿卜半個(gè)、姜末、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、鮮味醬油、醋、糖、生粉

　　烹飪步驟:

　　1.干香菇泡發(fā)；食材清洗干凈切片；豆腐切成長(zhǎng)方形的方盒狀；豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，姜片及蔥花，少許水及生粉，調(diào)入鹽、胡椒粉攪打成肉餡。

　　2.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；將豬肉餡填在豆腐盒中；平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右。

　　3.將豆腐翻面繼續(xù)煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用。

　　4.鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調(diào)入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調(diào)入鮮味醬油、一點(diǎn)點(diǎn)醋、少許糖，一點(diǎn)雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。

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