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全麥面包的美味做法
用全麥粉做健康早餐包——全麥面包
菜譜簡(jiǎn)介
以前做全麥面包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麥粉，那樣吃起來(lái)口感會(huì)比較好，而這次我試著全部用全麥面粉做全麥面包，口感會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)糙，但是更健康。全麥面包做好后我會(huì)把它切成薄片放冰箱里冷凍，每天早上提前取出兩片室溫解凍，然后趁著解凍的時(shí)間炒一些蘑菇或蘆筍，再加一個(gè)嫩煮蛋或煎蛋，有時(shí)也會(huì)配一點(diǎn)煎培根，最后再配一點(diǎn)水果和牛奶，這樣很健康的早餐就有了。每天早餐全麥面包、雞蛋不變，搭配的蔬菜水果可以經(jīng)常翻新，牛奶酸奶麥片調(diào)配著來(lái)，很喜歡這樣的早餐，清新不膩。
材料
全麥面粉500克，細(xì)砂糖20克，鹽8克，酵母粉8克，橄欖油20克，雞蛋一個(gè)（50克），水250－260ML。
做法
1.將除橄欖油外的所有原料，按水、糖、鹽、雞蛋、面粉、酵母粉的順序依次放入面包機(jī)中，啟動(dòng)合面程序，當(dāng)面團(tuán)成團(tuán)后放入橄欖油繼續(xù)攪拌至合面程序結(jié)束（一個(gè)合面程序20分鐘）。因?yàn)槭侨湻鬯圆槐厝嘀翑U(kuò)展階段，只要表面光滑即可；
2.將合好的面團(tuán)放入保鮮袋中，封好口，室溫發(fā)酵至兩到三倍大；
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成兩等份，滾圓，松馳15分鐘左右；
4.將面胚搟成長(zhǎng)方形薄片，翻面，卷成圓柱形，將封口捏緊；
5.將卷好的圓柱形面胚蘸滿面粉，放入烤盤，用刀割出口，蓋上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵大約60分鐘；
6.烤箱預(yù)熱，中層，190度，30分鐘。
7.烤好后立即取出，晾至微溫，切片，放入保鮮袋中扎好口，放入冰箱冷凍室，吃時(shí)提前取出室溫解凍即可，也可以用烤箱略烤一下，或用鍋略煎一下。
小訣竅
全麥面包本身口感會(huì)有些粗糙，如果室溫置放很快就會(huì)老化變硬，所以放入冰箱冰凍室是很不錯(cuò)的方法，一次多做一點(diǎn)做早餐可以吃一個(gè)星期，配些蔬菜、早餐芝士片、雞蛋、火腿、水果，很健康又營(yíng)養(yǎng)的早餐。
伴著溫暖的春天做柔軟健康餐包——燕麥紅糖桂圓面包
菜譜簡(jiǎn)介
燕麥片是很健康的食品，早餐泡一碗牛奶麥片是非常好的選擇，但我更愿意把它加在面粉里做成燕麥饅頭或是面包，加了燕麥片的饅頭或面包會(huì)超級(jí)柔軟，那種軟是按下去感覺(jué)柔柔的，但手一拿開(kāi)，面包馬上又慢慢彈回來(lái)。不象外面店里賣的面包軟的一點(diǎn)彈性都沒(méi)有，用指頭戳下去就是一個(gè)坑，再也彈不回來(lái)了。外面的面包跟自己做的真是沒(méi)法比，這一點(diǎn)自己不會(huì)做面包的人是體會(huì)不到的。這款面包對(duì)于揉面的程度要求不是特別高，只要揉到有比較厚的筋膜狀態(tài)就可以了。如果用手合面的話只要揉成團(tuán)就可以了。我做面包都是用面包機(jī)合面，因?yàn)樽雒姘拿鎴F(tuán)水分比較大，一般都會(huì)比較黏濕粘手，而我很討厭面粉在手上粘乎乎的感覺(jué)。餐包剛剛出爐時(shí)外皮是脆的，芯卻無(wú)比的柔軟，涼了以后皮也會(huì)變得軟軟的。這是一款非常簡(jiǎn)單好操作的健康餐包。
材料
高粉160克，燕麥片40克，紅糖20克，鹽3克，水140克，桂圓干20克，酵母4克，黃油15克
做法
1、準(zhǔn)備工作：桂圓干用水略沖洗一下，用溫水浸泡20分鐘，取出桂圓干瀝干，用泡桂圓干的水把紅糖放入化開(kāi)。
2、將除黃油和桂圓干外的所有材料依照水、鹽、糖、面粉、酵母粉的順序依次放入面包機(jī)內(nèi)桶，啟動(dòng)合面功能；當(dāng)面揉成團(tuán)后（大約10分鐘左右）放入黃油，繼續(xù)揉至合面程序結(jié)束；.再次啟動(dòng)一個(gè)合面程序（全程20分鐘），在最后十分鐘時(shí)放入泡好的桂圓干，直到合面結(jié)束；
3、取出放入盆中，蓋上保鮮膜，溫暖的地方（大約26度左右）發(fā)酵至兩倍大；
4、取出面團(tuán)滾圓，松馳10－15分鐘；
5、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓形，整形成橄欖形；
6、最后放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，撒上高粉，用鋒利的刀片在面包表面割口；
7、烤箱預(yù)熱，180度，中層，22－25分鐘。
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