胚芽全麥面包的做法

　　材料

　　高筋面粉 100 gms

　　糙米，薏仁，燕麥，全麥，麥片，小麥胚芽，酵母綜合粉 100gms

　　小麥胚芽（Wheat germ） 20 gms

　　全麥面粉 40 gms

　　中筋面粉 30 gms

　　低脂奶粉 30 gms

　　白糖 30gms

　　鹽 1/4 茶匙

　　干酵母 6 g

　　雞蛋一只 （打散，留一茶匙刷面包表面）

　　全脂牛奶100g

　　湯種 85克

　　Unsalted Butter 室溫 2 tbsps

　　做法

　　首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面團(tuán)，就是有彈性可以拉開，這個(gè)全麥面包不會(huì)像白面那樣可以看見很薄的薄膜，只要可以拉展開來就可以了。

　　我的做法是用whole wheat檔揉到停止，開始發(fā)酵程序的時(shí)候停止，然后加入butter，再用whole wheat檔揉到停止。

　　然后留在面包機(jī)里，蓋上一塊微濕的布，基本發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。然后掏出來，壓扁，整形，放到烤盆里，表面均勻刷上蛋液，進(jìn)行最后發(fā)酵。大約30分鐘。

　　然后烤箱預(yù)熱320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分鐘。烤完之后等10分鐘才取出面包。

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