蒸芋頭糕的做法

　　芋頭想必人人都吃過(guò)，芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，非常適合小朋友和老人食用。蒸芋頭糕就是一種非常美味又色相俱全的食品。那么蒸芋頭糕的做法是怎樣的呢？

　　蒸芋頭糕

　　食材：芋頭、粘米粉、白糖。

　　做法：

　　1、芋頭削皮洗凈切絲；

　　2、把粘米粉倒碗里加白糖；

　　3、慢慢加水調(diào)勻；

　　4、加入切好的芋頭絲調(diào)成糊；

　　5、拿一個(gè)碗里抹少許油；

　　6、把調(diào)好的芋頭糊倒入；

　　7、鍋里水開后蒸30分鐘取出涼會(huì)切塊！

　　溫馨提示：糖分的選擇可以依據(jù)各人的口味來(lái)適量放入，喜歡吃咸味的可以把芋頭絲微炸一下，里面再加入臘腸，臘肉，蝦米等一起蒸那樣更香。

　　1、傳統(tǒng)做法

　�。�1）大米（稻米）用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；

　　（2）淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；

　�。�3）入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；

　�。�4）旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；

　�。�5）用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；

　�。�6）將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；

　�。�7）晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。

　�。�8）食時(shí)再加熱或用油煎。

　　2、家庭做法

　�。�1）挑選特別粉的芋頭250克。

　�。�2）芋頭去皮洗凈，切成條狀，用

　�。�3）粘米粉250克，加溫水約150ml。

　�。�4）加鹽10克，加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘

　　（5）把切好的芋頭絲倒入米糊里攪拌均勻。試試咸淡�？谖兑詡�(gè)人愛好為準(zhǔn)

　�。�6）把少許食用油倒在不銹鋼盤子里抹勻，防粘。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平，水燒開，上蒸汽后，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘

　�。�7）花生米揀凈炒好，去皮，裝在保鮮袋里，用搟面杖，敲碎。不要太細(xì)。加入些許鹽拌勻，待用。

　�。�8）芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出米漿，就熟了，這時(shí)，撒上壓碎的花生米，熄火，趁有余熱，蓋上蓋再燜3分鐘即可。

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