綠豆粥的制作方法

　　現(xiàn)在正值夏季，也是吃綠豆粥的好時候，綠豆粥的做法很多，綠豆粥不但有解暑的功效，而且清熱滋養(yǎng)。綠豆為一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。那么，綠豆粥怎么做的呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　綠豆粥的做法步驟

　　1.綠豆用水泡四個小時，大米用水泡半個小時。

　　2.鍋中放入水，大火燒開后，放入綠豆和大米，用大火煮開。

　　3.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至綠豆開花，粥變粘稠即可。

　　銀耳綠豆粥的做法

　　1.綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時;

　　2.銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗凈;

　　3.西瓜去皮、籽，切塊;

　　4.蜜桃去核，切瓣備用;

　　5.取鍋加入冷水和泡好的綠豆，上旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘;

　　6.綠豆煮好，再下入銀耳及冰糖，攪勻煮約20分鐘;

　　7.粥熟后加入西瓜塊和蜜桃瓣，煮3分鐘離火;

　　8.粥自然冷卻后，裝入碗中，用保鮮膜密封，放入冰箱，冷凍20分鐘即可食用。

　　百合綠豆粥的做法

　　1.綠豆、粳米分別淘洗干凈，綠豆用冷水浸泡3小時，粳米浸泡半小時;

　　2.百合去皮，洗凈，切瓣;

　　3.把粳米、百合、綠豆放入鍋內(nèi)，加入約1200毫升冷水，先用旺火煮沸;

　　4.轉(zhuǎn)小火熬煮至米爛豆熟;

　　5.加入冰糖調(diào)好味道，即可盛起食用。

　　豬肝綠豆粥的做法

　　1.將豬肝沖洗干凈，切片，用黃酒略腌備用。

　　2.綠豆淘洗干凈，用清水浸泡1至2小時。

　　3.陳粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水6杯和浸泡過的綠豆，先用大火煮沸，再用小火熬煮。

　　4.煮至粥將成時，再加豬肝煮熟即成。

　　豬肝綠豆粥健康提示

　　1.本方原用于水腫浸透，為補虛利水代表方。

　　2.方中以豬肝和綠豆為主，豬肝補肝養(yǎng)血，綠豆利水清腫;陳粳米為輔佐，補脾，利小便，以增強補虛消腫之力;諸料合用，共成補肝養(yǎng)血，利水消腫之方。

　　3.適用于肝虛血虧，營養(yǎng)不良性水腫。

　　4.本方主要應(yīng)用于營養(yǎng)不良性弱視和水腫，不宜加入鹽，味精等來調(diào)味.

　　5.陳粳米為儲存年久的粳米，性味甘，淡，平，有養(yǎng)胃，除煩，滲濕的功效�！侗静菥V目》認為新粳米性涼，故本方用陳粳米煮粥。

　　百合薏米綠豆粥的做法

　　1.糙米、薏仁、大米、綠豆洗凈，泡水2小時備用;

　　2.所有材料放入鍋中，加入適量水煮開;

　　3.轉(zhuǎn)小火邊攪拌邊熬煮半小時至熟爛;

　　4.粥濃，加入白糖調(diào)味即可。

　　綠豆粥

　　綠豆粥，指用綠豆為主要材料混合熬制而成的粥。

　　綠豆粥為一種常見的雜糧粥，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。

　　營養(yǎng)價值

　　綠豆還含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和微量元素，具有十分高的營養(yǎng)價值，是一種十分健康的天然食品。

　　藥用價值

　　中醫(yī)認為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經(jīng)，有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。

　　《本草綱目》言其"治痘毒，利腫脹，為食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒....真濟世之良谷也"�！峨S息居飲食譜》言"綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴"。

　　《食藥醫(yī)鏡》言其"清火化痰，療癰腫痘爛，食之調(diào)和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚，清暑解毒"。

　　《本草求真》言"綠豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥，無不用此奏效"�！度沼帽静荨费云�"解諸熱，益氣，解酒食諸毒"。

　　《食鑒本草》言其"作枕明目"。藥理分析表明，綠豆有防止實驗性動脈粥樣硬化癥、家兔血脂上升的作用，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用。炎夏季節(jié)，暑熱熏蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補充人體丟失的營養(yǎng)成分，又可果腹防病，正如《本草綱目》所言："綠豆粥：解熱毒，止煩渴"是也。

　　忌食人群

　　寒涼體質(zhì)的人

　　如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀。這些人體內(nèi)本無熱，吃了綠豆反而會加重四肢冰涼等癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

　　老人、兒童等體質(zhì)虛弱的人 綠豆含蛋白質(zhì)極高，和雞肉相當(dāng)，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆中的蛋白質(zhì)，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

　　正在服藥的人

　　由于綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。不過，一些清熱瀉火中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等，和綠豆湯（粥）或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。

　　月經(jīng)期婦女

　　她們的身體正處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。

　　不少人喜歡把做好的綠豆湯放進冰箱里，喝時取出，口感冰爽。其實，綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會造成脾胃失衡、腹瀉。脾胃虛弱的人不一定非得選擇喝綠豆湯，可以選擇吃綠豆粥。綠豆粥的做法是：將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，大米、小米對脾胃有滋補作用。

　　食物相克

　　稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

　　綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。

　　紅豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。

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