長豆角茄子的家常做法

　　茄子和豆角都是大眾喜愛的蔬菜，下面是小編為大家收集整理的長豆角茄子的家常做法相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀。

　　長豆角茄子的家常做法

　　一、材料準(zhǔn)備：

　　1、主料： 茄子，去頭尾、滾刀切段、長豆角，理去筋絡(luò)、切段。

　　2、輔料：姜，切末、蒜，切末、干辣椒，切段、鹽、生抽 。

　　二、制作方法：

　　1. 鍋內(nèi)倒入底油燒熱，下茄子段、長豆角段過油，兩者變色發(fā)軟后，撈起瀝油待用；

　　2. 將鍋內(nèi)余油燒熱，用中火炒香姜蒜末、干辣椒段；

　　3. 加入茄子段、長豆角段，加鹽和生抽，轉(zhuǎn)大火不停翻炒 4分鐘左右，起鍋裝盤即可。

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　　香辣涼拌茄子

　　食材：

　　長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

　　做法：

　　1.長茄子洗凈切長條。

　　2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

　　3.青椒洗凈去籽后切小粒。

　　4.把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

　　5.調(diào)入1/2湯匙香油。

　　6.灑入適量精鹽。

　　7.根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。

　　8.把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

　　擂茄子

　　食材：

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　做法：

　　1.將嫩茄子洗凈，切粗條。

　　2.把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

　　3.把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4.起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

　　5.凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

　　6.取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

　　7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

　　8.再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。

　　6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　7.加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

　　9.加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。

　　10.淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。

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