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在家自制豆沙月餅的方法
月餅每個人都知道，在中秋八月十五的時候，家家戶戶都要吃月餅，平時吃月餅都是上街買，現(xiàn)在小編教您在家自己做月餅，那月餅怎么做呢，下面是小編為大家收集的在家自制豆沙月餅的方法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
在家自制豆沙月餅的方法 篇1
主料
準(zhǔn)備好豆沙餡，還有低筋面粉。
輔料
植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、吉士粉、食用枧水。
步驟
1. 枧水加入糖漿攪拌均勻。
2.往鍋中倒入植物油和吉士粉，攪拌均勻。
3. 加入過篩的面粉切拌均勻。
4. 用手揉成光滑面團(tuán)。
5. 把面團(tuán)分成二十克每份揉成小團(tuán)，豆沙餡分成四十克每份揉成小團(tuán)。
6. 把豆沙餡放在餅皮上，像包包子一樣用餅皮把豆沙全部包起來，合攏。
7. 將包好的月餅沾上干粉放入已撒上干粉的模具中，壓出花紋。
8. 月餅脫模后，表面上噴少許清水，放入預(yù)熱180度的.烤箱中烤五分鐘后取出。
9. 放涼五分鐘，刷上蛋液(蛋黃與蛋清的比例為1:0.5)繼續(xù)烤約二十分鐘即可。
在家自制豆沙月餅的方法 篇2
主料
面粉400克。
輔料
油、轉(zhuǎn)化糖漿、雞蛋1個、堿水、奶粉。
做法
1.堿面和水按1:3的比例配好。
2.倒入轉(zhuǎn)化糖漿里面，攪拌均勻。
3.倒入食用油，繼續(xù)攪拌均勻。
4.把面粉和奶粉倒進(jìn)去混合均勻。
5.用手揉成團(tuán)，醒一個小時。
6.醒好的面團(tuán)和豆沙餡按3:7的'比例分成劑子，我做的是皮15克，餡35克。
7.取一份餡，按平，把豆沙餡放進(jìn)去，用虎口把皮慢慢地擠上來，全部包裹好。
8.用手輕輕揉圓。
9.模具里面撒上面粉。
10.把月餅胚子放進(jìn)去。
11.壓出來即可。
12.全部做好。
13.放烤箱200度烤5分鐘定型。
14.一個蛋黃加一勺蛋白調(diào)勻。
15.定型好的月餅胚上刷上蛋黃水。
16.繼續(xù)烤15分鐘即可。
在家自制豆沙月餅的方法 篇3
食材
豆沙餡700g
富強(qiáng)粉250g
雞蛋1枚
轉(zhuǎn)化糖漿175g
堿面1g
玉米淀粉少許
水4ml
植物油4ml
色拉油25g
方法/步驟
將堿面放入碗中，加入4ml水，攪拌均勻，制成堿水。將色拉油和月餅糖漿也放入碗中，和堿水一起混合攪拌均勻。將面粉篩入面盆中，再倒入混 合好的糖漿混合物。
將以上所有原料混合攪拌均勻，和成面團(tuán)。用鍋蓋將面盆蓋好（或用保鮮膜將面盆封好），放置一旁，醒制1小時左右。 將醒好的面團(tuán)取出，置于面板之上。將面團(tuán)平均分成12份，并分別在面板上滾圓，制成月餅皮。將紅豆沙餡也平均分成12份，同樣都滾成小圓球。 取一份面皮的原料，在手里稍稍捏壓，把它制成扁平的圓餅形，再取一個滾圓的.豆沙餡料，放在圓餅的中間，小心地圍攏四周的面皮，將餡料整個包在里面，并再次將它滾成圓形。
烤箱預(yù)熱至230度。在烤盤上鋪好牛油紙。在模具中撒入一層玉米淀粉（模具底部和四周最好都要涂上薄薄的一層）。將包好餡料的月餅胚放入，在模具中成型后，在烤盤上脫模，一個漂亮的月餅生胚就制好了。重復(fù)以上步驟，將原料全部制做完成。需要注意的是，將月餅脫模的時候，一定要將制好的生胚直接磕在烤盤上，且不要用手再去移動它，因?yàn)樯吆苘洠绻檬秩ツ�，月餅的美麗造型就會被破壞�?/p>
取1只蛋黃、1/2的蛋清，放入小碗中，打散，調(diào)入4ml植物油，混合攪拌均勻。用噴水壺將月餅胚上的玉米淀粉噴濕（否則淀粉易烤煳），將烤盤迅速地移入預(yù)熱好的烤箱中，上下火，230度烤制5分鐘，將生胚定型，取出。用刷子在餅胚上均勻地刷上一層蛋液，再將烤盤重新放入烤箱，220度繼續(xù)烘烤8-10分鐘即可。
在家自制豆沙月餅的方法 篇4
中秋節(jié)紅豆沙月餅配方：
中筋面粉 160g 紅豆沙 240g 綠豆沙 240g 轉(zhuǎn)化糖漿 120g 枧水 3g 玉米油 40ml 蛋黃 一個 蛋清 1/3個
豆沙月餅的做法
1、糖漿里加油和枧水拌勻，篩入面粉，攪拌均勻
2、 揉成團(tuán)，裝入保鮮袋里靜置2小時，分次12個約20g左右的小團(tuán)
3、紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個的`團(tuán)，拿一塊餅皮用手壓扁
4、包入餡兒，放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推，包好，滾圓
5、模具里撒少許薄面，放入，壓實(shí)，直接放在鋪好錫紙的烤盤上
6、烤箱預(yù)熱200度，月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼后涂蛋液，烤箱調(diào)至170度，繼續(xù)烤約15分鐘至表面上色即可
豆沙月餅的豆粒粗飽滿、皮薄肉厚、粉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，吃起來口感特別醇厚、細(xì)膩。茶是月餅的“黃金搭檔”。一來可以止渴，二來能消除膩味。烏龍茶。和超甜、超油的月餅比起來，半甜半咸的口味已顯得清爽淡雅，喝烏龍茶是不錯的選擇。
在家自制豆沙月餅的方法 篇5
食材
食譜熱量：4920(大卡)
主料
豆沙適量
玉米面適量
方法/步驟
1、先將南瓜切成塊
2、將南瓜蒸熟掏成南瓜泥
3、再放點(diǎn)糖和玉米面
4、揉勻
5、蒸熟
6、冷卻，再備豆水和油
7、手上抹上油將蒸好的`熟面揉勻搓成條，豆沙搓成小丸子
8、分成同等分再壓扁，壓扁后放上加好糖的豆沙
9、再收口搓圓
10、放進(jìn)月餅?zāi)＠锖竽ㄆ骄屯瓿衫?不用考的月餅
在家自制豆沙月餅的方法 篇6
用料主料
面粉400克
輔料
油100克、轉(zhuǎn)化糖漿300克、雞蛋1個、堿水3克、奶粉20克
豆沙月餅的做法
1.堿面和水按1:3的比例配好
倒入轉(zhuǎn)化糖漿里面，攪拌均勻
倒入食用油，繼續(xù)攪拌均勻
2.把面粉和奶粉倒進(jìn)去混合均勻
3.用手揉成團(tuán)，醒一個小時
4.醒好的面團(tuán)和豆沙餡按3:7的'比例分成劑子，我做的是皮15克，餡35克
5.取一份餡，按平，把豆沙餡放進(jìn)去，用虎口把皮慢慢地擠上來，全部包裹好
6.用手輕輕揉圓
7.模具里面撒上面粉
8.把月餅胚子放進(jìn)去
9.壓出來即可
10.全部做好
11.放烤箱200度烤5分鐘定型
12.一個蛋黃加一勺蛋白調(diào)勻
13.定型好的月餅胚上刷上蛋黃水
14.繼續(xù)烤15分鐘即可
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