肉末茄子的家庭做法

　　肉末茄子的家庭做法

　　本文用到的食材有: 茄子 辣椒 姜

　　原料：茄子2條、生粉20克、老干媽40克、生抽16克、獨頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉（肥4瘦6的去皮三層肉）280克、辣椒油6克、糖適量、鹽適量 家常菜做法大全

　　香辣肉末炒茄子

　　準備過程：

　　1、香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用。

　　2、獨頭蒜剁成蒜末。

　　3、姜去皮剁成姜末。

　　4、干紅辣椒切成辣椒丁。

　　制作過程：

　　1、茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色后撈出瀝干油。

　　2、倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

　　3、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色。

　　4、倒入茄子翻炒均勻，加入老干媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘。

　　5、茄子軟身后加入適量鹽、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。

　　6、裝盤后可用香蔥粒做點綴。

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