茄子肉丁面的做法大全

　　這是一碗非常家常的面條，醬香濃郁，口感爽滑，制作簡單。茄子丁與肉丁完美融合，非常美味。如下是小編給大家整理的茄子肉丁面的做法，希望對大家有所作用。

　　茄子肉丁面的做法一

　　第一步：準(zhǔn)備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜適量、姜適量、蔥適量。

　　第二步：將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥姜切末備用。

　　第三步：鍋中倒入適量的油，然后將肉丁放入鍋中煸炒。

　　第四步：煸炒至肉色變白，然后放入蔥姜末、2個八角煸炒出香味。

　　第五步：再往鍋中放入2勺甜面醬，煸炒勻均。

　　第六步：將茄子丁放入鍋中煸炒勻均。

　　第七步：放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒勻均。

　　第八步：倒入一大碗水，然后大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　第九步：燉好后放入少許雞精和香油翻炒勻均，茄子肉丁鹵就做好了。

　　第十步：煮面條。鍋中倒入適量的水，水燒開后將面條放入鍋中。（煮面條的時候可以往鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣煮出來的面條更加勁道）

　　第十一步：面條快煮熟的時候，將油菜放入鍋中燙熟，然后關(guān)火。

　　第十二步：將面條撈入碗中，再澆上茄子肉丁鹵即可開動。

　　茄子肉丁面的做法二

　　原料準(zhǔn)備：一個西紅柿、一個茄子、三兩豬肉、辣椒粉、蔥姜蒜

　　要把西紅柿、茄子、肉切成丁，蔥姜蒜切末備用

　　熱鍋放入適量的油，燒熱以后放入蔥姜蒜煸香

　　放入肉末炒至發(fā)白，加入適量辣椒粉（我家有媽媽秘制的辣椒油，所以直接放的辣椒油，超級香的），炒出紅油

　　加入切成丁的西紅柿丁，炒出汁水，再放入茄子丁，炒軟以后加入適量的水

　　水開鍋以后，加入適量鹽，關(guān)火撒上香蔥末，簡直美滋滋

　　至于面的做法，作為一個手殘，我一直在努力摸索中

　　做法如下：

　　將面粉和雞蛋冷水混合，攪拌成絮狀，倒在菜板上

　　揉到明顯沒有干粉的狀態(tài)，放在一邊用盆蓋住醒幾分鐘

　　然后再揉再醒，重復(fù)揉面，直到面團(tuán)表面呈現(xiàn)光滑的狀態(tài)

　　按照面團(tuán)的大小分成幾份，分別用搟面杖搟平

　　搟成兩毫米左右的橢圓形面片即可，圓的不好切，然后像波浪一樣折起來，用刀切成條，看自己喜好，切寬一點(diǎn)或者窄一點(diǎn)都行

　　把切好的面條抖散，防止粘連在一起

　　水燒開，把面條放入水中，面條變色浮起就是熟了

　　夏天我比較喜歡吃過水面，所以面熟以后會撈出來放在冷水里過一遍，口感會更筋道，澆上母上做的鹵，人生都圓滿了

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