青椒茄子面的做法

　　不知道大家有沒有和小編一樣感受，雖然每天的面食很多，種類很多但是適合自己的卻只有那幾樣，吃的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)覺得膩。經(jīng)過很多次得嘗試，小編發(fā)現(xiàn)了一種美味——青椒茄子面。不知道大家有沒有吃過，方法也很簡(jiǎn)單易學(xué)，下面就讓小編來介紹青椒茄子面的做法。

　　第一種

　　材料

　　茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽，淀粉

　　做法

　　1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。

　　2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。

　　3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。

　　4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。

　　5、下青椒炒至斷生。

　　6、下炸好的茄子炒勻。

　　7、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)。

　　8、稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。

　　9、淋上已經(jīng)煮好的面條上，一碗熱騰騰的青椒茄子面就這樣做好啦。

　　第二種

　　做法

　　1.茄子、柿子椒和瘦肉分別切拇指大小的丁，將肉丁放少許鹽、淀粉、料酒、一點(diǎn)食用油拌勻備用

　　2.蒜切碎備用

　　3.將甜面醬放入碗中，加入糖、生抽和水調(diào)勻備用

　　4.炒鍋?zhàn)⒂蜔�至五成熱，下青椒丁稍煸炒，倒入備�?/p>

　　5.原鍋續(xù)加一點(diǎn)油，入蒜末爆香，倒入肉丁炒勻

　　6.倒入茄子繼續(xù)煸炒勻，至茄子變軟，倒入調(diào)好的醬汁，燒開(此時(shí)可根據(jù)口味再放點(diǎn)鹽)，至湯汁收濃后，倒入之前煸過的青椒丁，拌炒均勻即可關(guān)火，出鍋

　　7.準(zhǔn)備打鹵時(shí)把煮面的水燒上，待到鹵做好了，水開了把面煮好，過冷水就可以開吃了

　　青椒和茄子都是對(duì)身體非常有好處的食物，多多食用可以防止身體水腫驅(qū)寒。但是東西雖好，不可多食，茄子雖然利于排水腫，茄子性寒，凡脾胃虛寒、慢性腹瀉、消化不良者及孕婦不宜多食，所以一定要有節(jié)制的食用。青椒用甜椒和辣椒都是可以的，相信你一定可以做出一道美味。

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