燒茄子的簡單做法

　　茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。今天小編就在這為大家介紹茄子的食物營養(yǎng)價(jià)值和兩款好吃又防癌抗癌的家常燒茄子。以下是小編為您搜集整理提供到的內(nèi)容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！

　　燒茄子的簡單做法

　　食用價(jià)值

　　茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧�有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

　　1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2、可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特別對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

　　3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

　　4、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的`彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　燒茄子是一道我國的傳統(tǒng)名菜，燒茄子含有豐富的維生素，膳食纖維，鈣，鐵，磷等多種營養(yǎng)元素。具有防癌抗癌，保護(hù)腸胃等功效。下面小編就為大家介紹兩款燒茄子的美味食譜吧。

　　家常燒茄子

　　食材：紫色長茄、五花肉適量、蔥姜蒜適量、青尖椒、甜面醬、醬油、糖、鹽適量、醋少許。做法：

　　1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右。茄子越老腌出的水顏色越深，這個時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢。

　　2、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用。

　　3、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。

　　4、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。

　　5、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況。加入甜面醬、醬油、糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻。

　　6、蓋上鍋蓋，燜燉至水將近收干時(shí)開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻。最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。

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