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圓茄子的家常做法大全
如果你也是一個茄子控,那這些最好吃的茄子做法,趕緊收藏吧。大家不妨來看看小編推送的圓茄子的家常做法大全,希望給大家?guī)韼椭?/p>
蒸
把茄子皮削掉,切成片狀,然后放進蒸鍋里。蒸鍋加點水,放進爐子上,開中火,開始蒸。蒸好后,取出,用蒜泥加鹽拌起來。就可以吃了。
煮
如果想要吃火鍋味兒的茄子的話,也可以用煮的方式。先把茄子切成條狀,然后把火鍋的料放進鍋里,水開了后,就可以把茄子倒入煮,也可以加入其他的菜,例如土豆或者是洋蔥類的,熟了后就可以吃了。
涼拌
把茄子在翻滾的水里煮熟,然后用涼水沖涼,涼一會兒后,再用其他的料拌一下就可以吃了。
煎
煎茄子是山東的一種吃法,叫茄盒。就是把圓茄子切成片狀,中間加入肉或者是其他的想吃的沫狀物,然后外面包一層面,就可以煎炸了。
素炒
素炒的時候,最好是炒地三鮮,吃起來,最美味。就是把茄子,土豆,辣椒,切成條狀,或者是塊狀,然后一起放進鍋里炒,最好是多放點油,吃起來更美味。
葷炒
葷炒,要看你喜歡吃什么肉了。一般,我喜歡用茄子炒辣椒,然后加點兒羊肉。先炒羊肉,然后放入茄子,再放辣椒。熟了后就可以吃了。
曬茄塊
把圓茄子切成塊狀,然后放在太陽底下暴曬,干了后,收起來,吃的時候,泡軟,和大肉炒在一起,非常美味。
腌咸菜
腌茄子,許多地方的人可能沒有吃過,西北有吃。就是把茄子切成塊狀,或者是條狀,然后放醬油泡起來,倒在瓦罐里,就可以了。等一月后,就可以撈出來吃。
紫色圓茄子的做法
紫色圓茄2個,皮蛋2個,青椒1個
大蒜5瓣,芝麻醬2勺,辣椒油1勺,香油適量,鹽少許
步驟
1.長茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養(yǎng),而且有韌性,可以包裹住調制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬,加入適量香油,將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香,而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油,可使味道更加的濃郁醇香,不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進行調味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊,蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻,使茄子好吃的秘制調料就做好了(攪拌好會覺得調料干干的,不需要加水進行稀釋,茄子含水分較多,調料與茄子混合后,加上茄子中水分的調和,口感是最好的)。
9.調制好秘制調料,茄子也蒸好了,看著茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子,把茄子從中間劃開,注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子后,會發(fā)現(xiàn)茄子內有很多蒸出來的水,把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來,利用茄子內部的水分,可以將調料進行稀釋,使茄子更加入味,調料更好吃。
12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內,即可上桌享用。如果不急著吃,可放冰箱冷藏幾小時,吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
【涼拌茄子泥】
食材:圓茄子一個,蒜5-6瓣。拌菜的料汁:芝麻醬2湯匙,溫水是1湯匙,鹽1小勺,雞精1小勺,生抽味極鮮適量一點點,喜歡醋可以放一點點。
做法:
1.將茄子去皮,切片,放入蒸鍋蒸20分鐘到軟爛。
2.擠出水分,放入容器。
3.料汁拌好,澆在茄子上,再撒一把蒜末。
4.全部拌好就可以啦。
【家常小炒茄子】
食材:圓茄子1個,蒜5瓣,香菜適量,老抽1湯匙,生抽1湯匙,甜面醬1勺,鹽1小勺,雞精1小勺,油適量。
做法:
1.茄子不用去皮,切小丁。
2.鍋中放油,燒熱后加入茄子丁翻炒。
3.加入調味品炒到軟爛。
4.放入蒜末同時煸炒。
5.出鍋時放一些香菜即可。
【豆角燒茄子】
食材:豆角王豆角半斤,長茄子兩個,八角一個,桂皮一塊,鹽2小勺,雞精1小勺,蒜幾瓣,老抽一勺,甜面醬一勺,喜歡吃辣的就準備干辣椒5個,油適量。
做法:
1.將茄子去皮切條或者撕條都可以。
2.豆角摘洗干凈,去筋。豆角王豆角的話沒有筋,我平時比較喜歡買它,方便。
3.鍋中放油,先煸炒茄子,炒軟后,成出去。
4.煸炒豆角。
5.鍋中留油,放入干辣椒煸炒和一部分蒜末,然后將全部食材放入翻炒,加入調味品調味。
6.出鍋前撒剩下的蒜末即可盛盤。
【地三鮮】
食材:圓茄子1個,青椒2個,土豆1個,蒜3瓣。玉米淀粉適量,油適量,熟芝麻一小把。碗汁:老抽半湯匙,生抽半湯匙,耗油半湯匙,鹽和雞精適量,糖一小勺,水一點點。
做法:
1.將茄子去皮,切滾刀塊,土豆也是去皮切塊。
2.放入盆中,撒淀粉,均勻地裹上。
3.放入鍋中,炸至外皮酥脆撈出。
4.青椒去蒂去籽,切塊。
5.鍋中放油,放入全部食材和碗汁,翻炒勻即可出鍋。
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