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懶人泡菜的做法
泡菜特別的下飯，很多人喜歡自己在家腌制泡菜，下面是小編為你整理的關(guān)于懶人泡菜的做法有哪些方面的相關(guān)內(nèi)容，希望能幫到你。
簡(jiǎn)易家常懶人泡菜做法
泡菜作為下飯菜，甚至可以作為零食吃，都是非常好的食品，而泡菜種類(lèi)很多，不僅可以做葉子菜，蘿卜，甚至堅(jiān)果花生米之類(lèi)都可以腌制。
這里教大家簡(jiǎn)單的泡菜一種懶人的泡菜方法，首先要選擇一個(gè)干凈的泡菜壇子，將壇子洗凈晾干，并且保證壇子是干凈且無(wú)油污。壇子的樣式不用太講究，不管是陶壇子還是玻璃壇子，都不會(huì)影響泡菜的口味。
其次選擇自己喜歡的泡菜種類(lèi)，對(duì)于蔬菜類(lèi)，本身就富含水分，所以一般是不用添加多余的水的，至于那些不斷重復(fù)添加新鮮蔬菜進(jìn)泡菜壇子的方法，跟初次腌制的方法不一樣，這里不贅述。
泡菜的'放置是門(mén)技巧，雖然說(shuō)是懶人泡菜，但是這一步一定不能少，泡菜放進(jìn)壇子前需要在菜上涂抹鹽巴，均勻但不能過(guò)量，要一層層的抹制。然后在整齊有序的擺放進(jìn)壇子里壓實(shí)。
記得一定要壓實(shí)，然后要擺放辣椒，五香，生姜等來(lái)幫助調(diào)味。記得一定不能見(jiàn)油腥。放置泡菜前，手一定要洗干凈，這是必須的要求。
壇子一定要擺放滿，盡量不留空間保存空氣，最后蓋上壇子，用水，或者泥封封住泡菜壇子，放置在陰涼的地方，等待一個(gè)月后，泡菜就可以吃了。
如何自己制作簡(jiǎn)易泡菜
準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子，可以是玻璃的，也可以是瓷的。并且用熱水洗凈、消毒!
最好是多洗幾次，最后將壇子里面的水晾干!
泡菜壇準(zhǔn)備之后，就開(kāi)始準(zhǔn)備菜了。將所有的菜品清洗干凈，然后將蘿卜切成小塊，豇豆切成小段，姜切成塊狀(不宜太小)，蒜頭幾顆洗凈，最后將這些菜品的水分濾干。
注：菜品可以依據(jù)個(gè)人洗好選擇，如：黃瓜、蘿卜、豇豆、白菜等都可以。
燒一壺開(kāi)水，注意這壺水一定不能沾到油，一丁點(diǎn)兒都不行。燒開(kāi)后，將水放置干凈的容器內(nèi)，待其降溫!(注意不要使水受到污染或是沾到油)
待泡菜壇水份晾干后，將之前切的蘿卜、豇豆、姜等放入壇內(nèi)。倒入適量泡菜鹽(份量因個(gè)人而異，建議開(kāi)始時(shí)不要倒入過(guò)多，后期覺(jué)得味淡可以添加)
這時(shí)，再將放涼后的白開(kāi)水倒入壇內(nèi)，淹沒(méi)菜品即可。(注意不要放太多的`菜，否則日后發(fā)酵容易溢出壇外)加少許白酒，避免出白!(出現(xiàn)白色沫沫)
最后，蓋好壇蓋，在壇溝倒入涼開(kāi)水，以隔絕空氣，達(dá)到密封效果。過(guò)幾天即可食用。注意，泡菜壇宜放在陰涼處，不然壇內(nèi)菜品容易壞!
后期食用時(shí)，一定要用潔凈無(wú)油的筷子夾菜，以免污染整壇泡菜。若是發(fā)現(xiàn)壇內(nèi)出現(xiàn)白色沫沫，可加一點(diǎn)白酒即可!
泡菜餅的做法
辣白菜切細(xì)絲備用。洋蔥切碎末
把面粉、水、辣白菜汁及1中的菜末混合，攪拌均勻到?jīng)]有面疙瘩，并放置10分鐘待用
平底鍋中倒入油，六成熱后倒入面糊，中小火，一面煎好后再煎另外一面，煎好的標(biāo)準(zhǔn)是用手或鏟子按壓餅的中心，感覺(jué)硬了即可
烹飪技巧：
1、因?yàn)槔卑撞撕蜏加邢涛�，所以面糊中不建議放鹽�？谖吨氐�，可以酌量加鹽。
2、辣白菜與面糊混合時(shí)，剛開(kāi)始不要太稀，呈不流動(dòng)狀態(tài)，放置10分鐘后，面糊還會(huì)稀點(diǎn)。這時(shí)的'面糊濃稠度最合適。
3、煎泡菜餅要耐心，火不要太大，否則面餅色澤容易發(fā)黑，不好看。
4、感興趣的，也可以如我一樣把面糊倒入模具中煎，形狀比較可愛(ài)。只是取的時(shí)候要當(dāng)心，別破相。
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