韓式泡菜湯的做法

　　韓式泡菜湯是源自于韓國料理的做法，大家了解過這道菜的做法了嗎？以下是小編精心準(zhǔn)備的韓式泡菜湯的做法，大家可以參考以下內(nèi)容哦！

　　做法：

　　1、白菜切對半。(我這里切成四份錯(cuò)了啊，一會(huì)要塞調(diào)味絲的時(shí)侯不好放，最好是切對半)。

　　2、用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時(shí)。

　　3、泡軟的白菜取出用涼開水沖洗干凈，瀝干水份。

　　4、把大蒜和生姜用攪拌機(jī)磨成蓉。

　　5、在盆內(nèi)放入特細(xì)辣椒粉，加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻。

　　6、分別把白蘿卜1個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、香蔥1把、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內(nèi)。

　　7、倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。 (蒜蓉和姜蓉是1：1的量)。

　　8、放入4大調(diào)羹的蝦醬和適量魚露(魚露和蝦醬是咸的)所以不用放鹽了。蝦米，適量白砂糖(量由自己把握，可以邊拌邊嘗嘗味道的。我家吃的甜，所以我放了不少蝦醬和白砂糖）

　　9、戴上手套把所有的材料混合起來就成調(diào)味絲了。(蔬菜很快會(huì)出水，變軟了用干凈筷子拌起來)。

　　10、把白菜的葉子打開，把混好的調(diào)味絲夾入白菜的葉子內(nèi)，每一層都要鋪均勻。

　　11、最后每一層都夾了調(diào)葉絲的白菜成品。

　　12、(做腌蘿卜)另外取一只白蘿卜切塊，先用鹽水浸泡半小時(shí)去生氣，然后用涼開水沖干凈瀝干水，和拌好的調(diào)味絲混合均勻即可。

　　泡菜的保存：

　　1、做好的泡菜，用食品袋密封好。

　　2、放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎緊。

　　3、蓋上盒蓋，先放室溫發(fā)酵，夏天發(fā)酵24小時(shí)，冬天發(fā)酵48小時(shí)。然后放入冰箱冷藏發(fā)酵10天即可。

　　貼心建議：

　　1、韓國泡菜湯的變化很多，放入不同的材料就會(huì)變化出各種新鮮的口味，作法都較相似，肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉，放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯。

　　2、韓國泡菜選用發(fā)酵較久，比較酸的口感更好。

　　3、用洗米水做出來的湯會(huì)比較濃厚，在蒸飯的時(shí)候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、辣白菜和韓國大醬中都有鹽份，用鹽調(diào)味的時(shí)候請?jiān)囄逗笞们樘砑印?/p>

　　2、煮好后請盡快食用，不建議過夜后再食用。

　　3、用淘米水做出來的湯，味道會(huì)比較濃厚。

　　4、泡菜湯是韓國家家都會(huì)做的湯，也是韓食料理中人氣非常高的湯。韓食的湯大致分兩種，一種是湯水居多只喝湯。另外是湯中料足，喝湯也吃菜，喜歡的話還可以泡飯，泡菜湯就是屬于后者。

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