美味泡菜火鍋的做法

　　泡菜黑魚(yú)火鍋

　　材料

　　主料：韓國(guó)辣白菜400克，黑魚(yú)一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克；

　　調(diào)料：韓國(guó)辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。

　　做法

　　1：先做一鍋辣白菜湯，鍋?zhàn)龅子拖氯雸A蔥絲與韓國(guó)辣白菜同時(shí)煸炒出香，加水1000克燒開(kāi)，然后下入以上調(diào)料調(diào)味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國(guó)泡菜湯。

　　2：將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。

　　3：將黑魚(yú)去骨片成片，用少許鹽味精和半個(gè)雞蛋清將魚(yú)掩一下，鍋上火燒一鍋開(kāi)水將腌好的魚(yú)下入燙至七成熟取出放在火鍋內(nèi)擺好即成。

　　泡菜火鍋面

　　材料

　　鮮切面、小油菜、辣白菜+汁、五花肉、豆腐、海帶、油、生抽。

　　做法

　　1辣白菜、豆腐切塊，海帶切幾刀，五花肉切片；2小火煎肉，倒入辣白菜和汁翻炒出香味；3加海帶和豆腐轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉10-15分鐘；4另起鍋煮面，煮面至六七成熟放入泡菜鍋，再煮5分鐘，加小油菜，倒入生抽調(diào)味

　　韓國(guó)泡菜火鍋

　　材料

　　韓國(guó)泡菜(帶湯汁)2碗，豆腐1塊，大白菜1/2棵，番茄1～2個(gè)，香菇數(shù)朵，金針菇1把，肉片1盒，魚(yú)板2條，蟹角適量，米血糕2塊，花枝(切花)1支，高湯10杯

　　蘸醬

　　辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、醬油、蔥花，依個(gè)人喜好調(diào)配。

　　速配火鍋料

　　玉米、白果、魚(yú)肉片

　　做法

　　1、將食材洗凈，切好。

　　2、鍋底鋪入大白菜，加入泡菜(帶湯汁)、高湯、豆腐、蟹角、番茄，煮滾后再陸續(xù)放入其他食材即可。

　　小訣竅

　　**泡菜可自制或是購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的，但在購(gòu)買(mǎi)時(shí)宜選擇罐裝者，因?yàn)楹�有泡菜湯汁，加入高湯中熬煮才夠味�?/p>

　　**剩下的鍋底可加入白飯，煮成泡菜飯，十分美味。

　　**韓國(guó)泡菜的酸辣甜脆，是許多饕客的最?lèi)?ài)，以韓國(guó)泡菜為湯底做成的泡菜火鍋，也同樣吸引人，尤其在寒冬里吃泡菜火鍋，不僅開(kāi)胃，也祛寒。泡菜火鍋以香辣的韓國(guó)泡菜熬煮出紅通通的湯頭，香氣逼人，在辣中帶有微微的酸甜口感，與四川麻辣鍋的咸辣不同。

　　辣泡菜小火鍋

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　材料可依個(gè)人喜好放入海鮮或其他肉類(lèi)，泡菜做湯底一定要有五花肉或含有油質(zhì)的湯底才會(huì)鮮美好吃。

　　材料

　　鱗片辣蘿卜泡菜2杯，綜合丸子1/2斤，大白菜1/2顆，青蒜苗2支，花椰菜適量，豬肉片1/2斤，鹽適量，高湯5杯

　　做法

　　(1)將所有材料備好，分別洗凈切好備用。

　　(2)取用砂鍋入6分滿的高湯煮沸，加入泡菜(含汁)及鹽調(diào)味，再依序放入大白菜、青蒜段、丸子等材料，煮沸后改中火即可食用，還可一邊川燙肉片及青菜等食用。

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