草蝦泡菜沙律的做法和特點

　　材料

　　材料：活草蝦300克，自制酸辣泡菜200克，黃瓜200克

　　做法

　　1 草蝦煮熟去殼以香油浸漬后備用。

　　2 以各式鮮蔬菜加入以糖醋辣椒腌制成為川味泡菜（通常浸漬一夜后即可食用。）

　　3 黃瓜切片排成心型裝盤。

　　特點：

　　口感酸甜鮮美。煮熟的草蝦保持了蝦肉原有的天然滋味，而口感酸甜的泡菜更使人胃口大開，同時也消除了蝦肉本身可能帶有的腥味。

　　●在四川，有著“萬般材料皆入菜”的說法。一年四季能做泡菜的蔬菜很多，春之蔥頭、夏之豇豆、秋之蘿卜、冬之菜頭等等。而根據(jù)不同的腌制方法還分為泡調料菜、泡下飯菜、泡滾水菜。這道菜選用的就是最后一種泡滾水菜。這種泡菜生脆爽口，口感清淡，健脾胃。

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