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四川泡菜的做法以及泡菜的做法

時間:2022-05-03 01:01:41 美食 我要投稿
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四川泡菜的做法以及泡菜的做法

  四川泡菜是泡菜屆的佼佼者,它香辣帶勁兒的味道,讓人意猶未盡的感覺是最吸引人的。自己在家買點(diǎn)材料,動手做一點(diǎn)就夠吃很久。想知道四川泡菜的做法以及泡菜的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

  正宗四川泡菜

  材料

  小紅尖椒1500克,純凈水3000克。

  做法

  1.將純凈水燒開,晾涼,或者用礦泉水,(再次強(qiáng)調(diào)不要沾油),放入壇子半壇即可,腌制鹽800克倒入,倒入50毫升白酒。

  2.新鮮的小紅辣椒三斤,可以用大一點(diǎn)的那種紅辣椒也很好吃,沒這么辣,用剪刀剪成兩段后泡,辣椒要去剪去辣椒柄,然后用牙簽插孔。

  3.新鮮的嫩姜三斤,洗凈,晾干。

  4.嫩蒜一斤,去兩頭,撕去表面的膜,洗凈,晾干。

  5.袋裝青花椒半袋,這個不能少,會使鹽水味道格外好,還不容易長白白的那層。這個超市不好買,要到菜市場的調(diào)料廳買。

  6.紅蘿卜適量,這個泡一兩個小時就吃,隨吃隨泡,或者泡心里美,切成塊,這個會使鹽水很漂亮,略微發(fā)紅,蘿卜也清脆爽口。黃瓜、豇豆、白菜等時蔬都可以泡。

  7.泡好的一壇泡菜。

  自制泡菜

  材料

  豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g。

  做法

  1.豇豆買回來后用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方,曬一下。

  2.把娃娃菜和青紅椒也曬一下,去去水份。

  3.燒一壺開水,把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。

  4.然后把粗鹽放入,要想泡菜咸一點(diǎn)就多放點(diǎn)鹽,要想泡菜酸一點(diǎn),就少放點(diǎn)鹽。

  5.跟著倒入開水,把粗鹽溶化并讓水自然放涼。

  6.把曬軟了的豇豆扎成一個個的小把,整齊地?cái)[放進(jìn)泡菜瓶子里。

  7.最后用兩根竹筷子在瓶口架個十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把鹽水倒入瓶內(nèi),直至完全沒過所有的蔬菜。

  8.放置變色就可以吃了,大概一個星期左右吧。

  韓式梨泡菜

  材料

  黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g。

  做法

  1.大白菜洗凈,用刀縱向劈成4瓣。

  2.用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

  3.在白菜上壓重物腌漬3-4小時。

  4.中間翻動1-2次,腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。

  5.梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分別切末,韭菜苔切小段。

  6.先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。

  7.再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

  8.把腌好的配料,逐層抹到白菜上,再把白菜卷起來。

  9.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常溫下靜置2-3天,即可食用。

  結(jié)語:以上就是為你介紹的泡菜的腌制方法,你們都看明白了吧。這對于喜歡吃泡菜的人來說,簡直就是福利?戳松厦嬲f的四川泡菜的做法以及泡菜的做法大全,心動的話就趕快去腌制吧。

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