茄子肉絲面做法

　　主料：

　　茄子，豬肉絲，面條，蔥花，姜絲，蒜片，小蔥，青紅椒各一個，醬油，生粉，料酒，香油，香菜。-

　　做法：

　　1.茄子切絲，豬肉絲用鹽、料酒、生粉、醬油、油腌制一下。

　　2.蔥和青紅椒都切斷。

　　3.鍋內放油，油熱后放入花椒爆香，撈出，再把蔥姜蒜放入爆香。

　　4.放入肉絲滑炒，肉絲變色后放入醬油，盛出。

　　5.鍋內放油，放入茄絲煸炒，炒至變軟，如果太干，可以適當?shù)募狱c清水或高湯。

　　6.放入肉絲和蔥、青紅椒翻炒。

　　7.最后放鹽調味，關火后放少許香油即可。

　　8.另起一鍋將面條煮熟，撈出，澆上茄子肉絲鹵，放上香菜即可。

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