肉末茄子的做法介紹

　　菜系：川菜

　　口味：咸鮮

　　價(jià)格：10-40元

　　特色：茄子入味，肉末鮮香，香氣濃郁。

　　原料：

　　茄子（紫皮，長(zhǎng)）300克，九層塔15克，豬肉（肥瘦）50克，大蒜（白皮）5克，鹽3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克。

　　制作方法：

　　1．茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條。

　　2．鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出。

　　3．鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香。

　　4．最后，放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。

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