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醬爆茄子的材料和做法
材料
【材料】:長(zhǎng)茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個(gè) 蒜蓉15克 姜蓉15克 香蔥碎10克
【調(diào)味料】:(沒有量匙的博友注意:甜面醬和生抽都很咸,炒茄子時(shí)不要放太多鹽)
炒茄子時(shí)放1/4茶匙鹽 甜面醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切長(zhǎng)條,先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內(nèi)熱3大匙油,放入豬絞肉轉(zhuǎn)小火煸炒。
3.直至豬肉里的油脂逼出來,盛出備用。
4.放入泡過水的茄條,轉(zhuǎn)小火煸炒。
5.直至茄子變軟身,盛出備用。
6.鍋內(nèi)再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。
7.小火,放入甜面醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青,紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味,倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
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