蕓豆茄子煲的做法

　　蕓豆茄子煲

　　材料

　　蕓豆一小把，茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個， 料酒1茶匙（5ml） 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）

　　做法

　　1）蕓豆用開水煮熟，茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

　　2）鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入煮好的蕓豆，茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　3）鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

　　4）依次放入蕓豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。

　　茄子煲

　　材料

　　茄子，豆瓣醬，肉絲

　　做法

　　1.茄子和豆瓣醬肉絲在油鍋中拌勻。

　　2.放入砂鍋中，先大火，等燒開后，關(guān)小火燉爛為止。

　　茄子煲

　　材料

　　芹菜，彩椒，茄子，豆腐，雞胸肉，一勺橄欖油，一大勺沙茶醬，一小勺辣椒醬，

　　做法

　　芹菜，彩椒切塊，把茄子，豆腐，切塊，油炸，雞胸肉，切塊稍稍腌制，砂鍋里放一勺橄欖油，一大勺沙茶醬，一小勺辣椒醬，稍稍加熱出香味放入雞胸肉翻炒，然后放油炸過的茄子和豆腐，加適量水燒開，中火燒3分鐘，加入芹菜彩椒燒開關(guān)火悶2分鐘。done!

　　醬味茄子煲

　　材料

　　主料：茄子，500克，

　　輔料：胡蘿卜25克，油菜25克，

　　調(diào)料：植物油30克，料酒10克，豆瓣醬15克，味精2克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，蔥汁5克，姜汁2克，白皮大蒜3克，香菜10克

　　做法

　　1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成長條；

　　2.胡蘿卜洗凈，切成條；

　　3.油菜擇洗干凈，切成段；

　　4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；

　　5.蔥姜切細絲；

　　6.香菜擇洗干凈，切成末；

　　7.炒鍋注油燒至六成熱，放入茄條炸至金黃色，撈出控油；

　　8.胡蘿卜條過油撈出，油菜段下入鍋內(nèi)略炒；

　　9.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入水、豆瓣醬、白糖、料酒、味精、茄條、胡蘿卜條燒開；

　　10.撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙鍋內(nèi)，放入油菜燜幾分鐘，撒入香菜末即可。

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