茄子的營養(yǎng)價值及炸醬茄子拌飯的做法

　　茄子是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，有許多的做法，可以炒，可以煮等等。今天為大家介紹的是炸醬茄子拌飯，它是怎么制作的呢?

　　炸醬茄子拌飯

　　材料：豬肉末、茄子、蒜末、姜末、蛋黃、生抽、生粉、鹽、雞精、豆瓣醬、甜面醬、植物油

　　做法

　　1.將豬肉末放在碗中，向里面加入個雞蛋，再加入鹽、生米、生抽，用筷子對它進(jìn)行攪拌。

　　2.炒鍋倒入適量植物油，大火燒至八成熱，下入拌好的肉末扒熟。

　　3.然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬。

　　4.加少量水，小火啫5分鐘，至水分收至八成干。

　　5.炸醬的同時，將茄子洗凈去蒂切成小丁。

　　6.向鍋中倒入大量的油，使用大火將它燒制到把層熱，這時候?qū)⑶泻玫那炎佣》湃胗湾佒�，一直等到它表面起皮為止�?/p>

　　7.關(guān)火，將茄子撈起濾去油分。

　　8.將炸過的茄子倒入炸醬鍋內(nèi)，炒勻，小火燉2分鐘后關(guān)火，起鍋時加少量雞精調(diào)味即可。

　　9.最后將蒸好的米飯盛入碗中，將炒好的炸醬茄子蓋在飯上，表面撒上蔥花即可。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效

　　挑選一個顏色比較深，且比較長的茄子，將它切成段，再配以麻醬服用可以降低高血壓和高血脂。

　　抗癌

　　研究結(jié)果表示茄子的抗癌性能比其他的蔬菜好，是比較好的抗癌蔬菜。在茄子中含有一種叫龍葵堿的物質(zhì)，它對胃癌有一定的防治效果，因為其可以抑制腫瘤的繁殖。

　　功效作用

　　茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用于腸風(fēng)入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，可調(diào)節(jié)高血壓，保護(hù)心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。

　　宜忌

　　茄子適宜發(fā)熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內(nèi)出血的人食用。

　　忌食

　　凡是虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍、目疾患者以及孕婦忌食。不宜食用過老的茄子。茄科植物都含有一定的茄堿，對人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，這個時期的茄子不宜多吃。

　　結(jié)語：對于炸醬茄子拌飯制作很簡單，但是做出來比較好吃，因為它帶有醬香。朋友時候也等不及想要品嘗一下了呢?那就自己動手吧。

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