大蒜燒茄子的做法

　　配方：太蒜25克，茄子500克。

　　制法：茄子剖成兩半，從內(nèi)向外切成1厘米左有的十字花刀，再切成4厘米×2厘米的長方塊。炒鍋置旺火上，注入菜油，燒至油冒青煙時(shí)離火，油溫略降后逐個(gè)放入茄子，翻炒兩次，再下入蒜瓣、姜末、醬油、食鹽、清湯，燒沸后用文火再燜10分鐘，翻勻，撤入蔥花，加白糖、勾芡，收汁炒勻，加入味精，起鍋裝盤。

　　功效：清熱解毒。

　　用法：佐餐食用。

　　溫馨提示：

　　1、茄子在淡鹽水中泡過后再炒不吸油。

　　2、在炒茄子的過程中不要加水，炒出的茄子才香。

　　3、泡過的茄子要擠凈水份。

　　美食禁忌：

　　茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃;老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

【大蒜燒茄子的做法】相關(guān)文章：

燒茄子的家常做法06-04

正宗燒茄子的做法04-05

紅燒茄子做法06-03

正宗脆皮燒茄子的做法04-12

燒茄子最正宗的做法03-26

最簡單的紅燒茄子做法08-23

腌大蒜的做法05-26

關(guān)于西紅柿燒茄子的四種家常做法04-05

紅燒茄子怎么做才好05-05

燒茄子脆皮怎么做好吃08-09