餃子餡怎么做好吃

　　工具/材料

　　準(zhǔn)備材料：1.白菜豬肉餡：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯;

　　2.韭菜豬肉餡：豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉;

　　3.三鮮餡：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精。

　　操作方法

　　白菜豬肉餡：

　　1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來(lái)，擠干備用

　　2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。

　　3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。

　　4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。

　　韭菜豬肉餡：

　　1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來(lái)，擠干備用。

　　2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。

　　3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。

　　4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。

　　三鮮餡：

　　1.水和面。

　　2.把大蝦去頭，去皮。

　　3.把韭菜切碎。

　　4.炒雞蛋。

　　5.把蝦切成大點(diǎn)塊。

　　6.在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。

　　7.把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中。

　　8.開始包。

　　9.包好放開水鍋煮熟即可。

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